Аналоговый сыр и другие имитации - подделка или мастерство?
Аналоговый сыр - это еда, которую многие потребители, возможно, пробовали раньше? не зная об этом. Потому что это искусственная сырная плесень, которая, в отличие от обычного сыра, обладает особыми свойствами.
Что внутри (или нет)
На самом деле искусственный сыр - обман, потому что это имитация сыра. Использование молочного жира и молочного белка в значительной степени или даже полностью обходится без искусственного сыра. Вместо этого используются заменители жиров растительного или животного происхождения. Молочный жир часто заменяется различными растительными маслами, а бактериальный или соевый белок заменяет молочный белок. Есть и другие искусственные ингредиенты, такие как красители, консерванты и ароматизаторы, различные пищевые добавки и эмульгаторы. В результате получается заменитель сыра, который похож по консистенции и внешнему виду на традиционный сыр, но имеет немного больше общего с ним, чем название.
Между авансом и принятием
Для потребителей и особенно для промышленности имитационный сыр предлагает невообразимые возможности. Вот почему аналоговый сыр встречается гораздо чаще, чем известно общественности. Основной причиной этого является прежде всего промышленное использование творожного сыра. В одной только Германии ежегодно производится около 110 000 тонн, из которых около 75% экспортируется. Остальное находится в пищевой промышленности. В частности, крупные пекарни, столовые и рестораны любят прибегать к подделкам сыра. Даже готовые продукты, такие как замороженная пицца и лазанья для микроволновки, не содержат аналога сыра. Если использование искусственного сыра было заявлено соответствующим образом, закон ЕС является «законным обманом».
В других странах? особенно в сша? Творческий сыр даже считается полноценной едой и предлагается почти во всех дисконтерах и супермаркетах.
Другие разрешенные "магглы"?
Список продуктов, которые заменяют оригинальные ингредиенты на простые, дешевые или искусственные, бесконечен. В шоколадном бисквите вместо шоколада вы найдете какао-порошок, вместо рыбного белка, приготовленного в креветках, ванильное мороженое с кокосовым маслом, а пицца - гелевая ветчина с крахмалом и соей.
Все это не повод отчаиваться. Политики быстро отреагировали и несколько раз обновляли действующий Указ о маркировке продуктов питания (LMKV) в декабре 1981 года, последний раз в феврале 2014 года.
Про и контрастные искусственные продукты
Полностью или частично искусственно произведенные продукты питания поляризуют потребителей. То, что почти граничит с мошенничеством для лагеря противника, является причиной для поддержки сторонников. Дело, по крайней мере, в том, что обе стороны могут предложить важные аргументы в пользу своих взглядов.
Одобренные искусственные продукты, особенно для веганских потребителей. Они не только безопасны для здоровья, они даже расширяют диету веганов. Из-за относительно большого распространения имитаций (мясо, молочные продукты, рыба и т. Д.) Веганы благодарны за такие альтернативы и еще больше сочетают свой рацион с защитой животных и окружающей среды. Подобное высокое признание встречается у аллергиков. Особенно аналог сыра - желанная альтернатива для непереносимости лактозы.
Противники пищевых подделок часто чувствуют себя обманутыми. Они жалуются, особенно на готовую продукцию, на отсутствие маркировки и недостаточное образование клиента. Кроме того, они не доверяют производителям и подозревают в незаконном или даже запрещенном мошенничестве. Даже случайные пищевые скандалы (птичий грипп, конина и т. Д.) И низкие производственные затраты (переработка остатков, сокращение времени производства) часто бросают противники в один и тот же художественный горшок.
А здоровье?
Мясо, птица или молочные продукты, компоненты которых полностью или частично изготовлены из искусственных заменителей, безвредны для здоровья. Различия во вкусе между оригинальной и разрешенной подделкой, конечно, субъективное восприятие. Должны быть даже потребители, которые предпочитают артефакт оригинальной еде. Однако жиры и масла, которые иногда используются, могут изменить питательную ценность таких продуктов (калории, жир и т. Д.). Поэтому при использовании специальной диеты (с низким содержанием жира, диеты и т. П.) Может потребоваться нечто большее, чем просто просмотр небольших печатных ингредиентов.
