Пирог из спаржи с дрожжевым тестом

время

Время приготовления: 40 мин.
Время приготовления или выпекания: 20 мин.
Период отдыха: 20 мин.
Общее время приготовления: 1 час.

Это время спаржи, и так же хорошо, как классическая спаржа с голландским соусом и вкусом молодого картофеля, иногда спаржу также можно приготовить по-другому. По случаю приглашения на пикник, в который каждый участник должен внести свой вклад, я испекла в миниатюрных весенних формах (диаметром около 10 см) небольшие пирожные с заварным кремом со спаржей, которые можно хорошо есть в качестве закуски.

Вы также можете испечь большой пирог с заварным кремом из того же количества в форме для пирога / пирога размером 26-28 см.


ингредиенты

  • 1 упаковка дрожжевого теста по буквам, готовая раскатанная на бумагу для выпечки (в супермаркете в холодильнике)
  • 750 г спаржи, очищенной, белой или наполовину зеленой, наполовину белой
  • 1/2 бутылки терпкого белого вина или овощного бульона
  • 4 ломтика вареной ветчины, нарезать тонкими полосками
  • 1 1/2 сливочного сыра чашки с травами
  • 2 яйца
  • приблизительно 2 кофейных чашки, полные сладких сливок или молока или обоих смешанных
  • Пармезан, только что тертый, хороший кофе, полная чашка, кто любит, даже больше
  • Сок половины лимона
  • Соль, перец (белый)

подготовка

  1. С записанным дрожжевым тестом выложите либо измельченную посуду с мини-пружинами, либо блюдо для пирога с заварным кремом, потяните за один край. Накрыть крышкой в ​​теплом месте и дать тесту снова уйти.
  2. Порежьте очищенную спаржу по диагонали на кусочки толщиной всего в сантиметры.
  3. Разогрейте вино (или бульон) в кастрюле, добавьте спаржу, если вино используется, немного посолите.
  4. Медленно варите спаржу до тех пор, пока варить не будет. Если спаржа еще не приготовлена, добавьте еще вина (бульон). Если жевательная спаржа все еще находится в жидкости, хорошо процедите спаржу через сито. Дайте остыть.
  5. Размешать сливки из сливочного сыра, сливки, яйца и лимон, перемешать в пармезане, приправить солью и перцем. Заливка должна быть не слишком густой, но и не слишком жидкой, с частичным добавлением сливок или молока можно хорошо регулировать консистенцию.
  6. На тесте сначала равномерно распределяются ветчинные полоски, затем по спарже.
  7. Наконец, вы распределяете гипс на спаржу. Слегка постукивая по форме на поверхности, вы убедитесь, что брикет достигает нижней части теста и хорошо окутывает спаржу.
  8. Теперь пирог поступает в разогретую духовку, при температуре 180 ° C (горячий воздух) для приготовления пирога требуется около 20 минут. Было бы лучше понизить температуру и выпекать дольше, иначе тесто быстро станет коричневым.

Приготовление спаржи в вине гарантирует, что прекрасный вкус вина говорит спарже. Поэтому, если вы не хотите или не должны отказываться от вина, я рекомендую этот способ приготовления (который, кстати, я взял из рецепта на chefkoch.de). На фотографии изображен один из мини-пирожных с заварным кремом, которые я испекла для пикника.

Для украшения я отрезал верхнюю треть зеленой спаржи, разрезал ее пополам и сырье как украшение на секции спаржи, затем вылил и запек.

Пирог на вкус теплый, но и холодный.

пирог со спаржей и слоеным тестом/Spargeltart | MARCH 2024