Большая курица слишком много для одного, что делать?
На Пасху я столкнулся со следующей проблемой: был запланирован семейный ужин (4 человека), были куплены продукты, а затем пришлось отказаться от общего приема пищи из-за болезни.
Овощи и салат, даже гарниры можно порционировать и готовить индивидуально, но более 4 кг тяжелой органической кукурузной курицы, а точнее нет. На бройлерном цыпленке больше недели у меня не было аппетита, тем более что я не большой любитель мяса.
Именно тогда у меня возникла идея держать его как мясника - сырое целое животное (в моем случае это 4-килограммовая курица), порциями, которые можно обрабатывать в течение одного более длительного периода времени. , Разборка отдельными порциями имеет дополнительное преимущество: они занимают меньше места в морозильной камере, чем целая курица, а отдельные порции должны готовиться по-разному, поэтому разнообразие в рационе питания гарантировано.
Я поступил следующим образом:
Цельную курицу я вымыл один раз и освободил от всех оставшихся гусиных перьев. Затем промокните насухо, внутри и снаружи. Осколок был вырезан в форме клина и утилизирован. Затем я разрезал животное пополам вдоль позвоночника и грудины. С острым ножом (важно!) Теперь грудная мышца отделяется от грудины, оставляя столько кожи на грудном мясе. Теперь крылья относительно свободны, что перегибает плечевой сустав и полностью отделяет их ножом от груди. Теперь отделите ноги от оставшегося каркаса, сначала согнув тазобедренный сустав, затем разрезая сустав, затем разрезая мясо. Бедра теперь можно отделить в суставе до голени и разрезать. Я отделил мясо от кости продольным разрезом вдоль бедренной кости. Покройте мясо грудкой и мякоть бедра аккуратно кожей, возможно, кухонной пряжей в форме рулетика и зафиксируйте. Нижние ноги и крылья остаются такими, какие они есть.
Туша и бедренная кость шли с суповой зеленью, лавровым листом, гвоздикой, несколькими гранулами душистого перца, небольшим кусочком имбиря, 2 чайными ложками соли и жареным луком в примерно 2 литрах воды, это стало бульоном медленный, который я получил в стакане. Я распаковал остатки мяса, его можно использовать как суп или куриный салат.
Половинки груди были заморожены по отдельности, как и мясные рулетики из Бедро мясо. Из них можно готовить разные блюда, голень и крылышки маринованные и на гриле.
Поэтому я приготовил курицу, которая на самом деле предназначалась для семейного обеда, на несколько приемов пищи, без необходимости есть жареного цыпленка вечно и три дня.
Совет не только в качестве временного промежутка:
Я рассматриваю свой совет не просто как временную пробелу, но в свете того факта, что целая курица / курица (даже если она не такая тяжелая, как моя), как правило, слишком много для отдельного человека, в качестве достойной пищи альтернативы. Вместо того, чтобы покупать только так называемые драгоценные части (сундук, булавы), вы можете купить целое животное и порезать его с небольшим использованием отдельных порций, без чего - кроме крупа - любая часть остается неиспользованной. Страдание нашего общества заключается не только в том, что потребляется слишком много мяса, но и в том, что востребованы только определенные его части. У домашней птицы оставшиеся туши экспортируются в некоторые африканские страны, где они не только продаются в гигиенических условиях, но и разрушают рынок для отечественных птицеводов.
Может быть, кто-то скажет, что О.А. Процедура слишком дорогая из-за дешевых цен на мясо птицы у дискаунтеров. Каждый должен решить для себя, что пища для него важна и что значит убивать животных для питания человека. Я покупаю непосредственно у заводчика органическую курицу, цена которой намного выше, чем у дискаунтеров (но на вкус намного лучше), я обеспокоен тем, что животное, отдавшее свою жизнь за мою диету, не только имело нормальную жизнь, но и используется в полной мере.
