Коричневый торт - настоящее северо-немецкое рождественское печенье
ингредиенты
- 2,5 фунта муки
- 1 фунт сиропа (сироп сахарной свеклы)
- 1 фунт сахара
- 0,5 фунта сливочного масла
- 0,5 фунта сала
- 1 чайная ложка каждого из корицы, перца, гвоздики, кардамона, лимона, булавы, кориандра, соли Стагхорна и поташа
- * Это все специи, кроме калия.
- и 1 столовая ложка воды.
подготовка
Нагрейте сироп, сахар, масло и сало в большой кастрюле, помешивая, пока все не растает (не кипятите!). Размешайте несколько раз и дайте остыть, пока масса не станет теплой (около 25-30 ° C также внутри).
Смешайте муку и специи и добавьте к теплой массе. Растворить калий в 1 ст. Ложке воды и добавить. Быстро обработайте все в гладкое тесто.
ВНИМАНИЕ: Оставьте тесто на 1-2 недели при комнатной температуре. Затем раскатать, вырезать и выпекать при температуре 175-180 ° С в течение 10 минут.
После охлаждения храните пирожные в плотно закрытых банках для печенья (воздухонепроницаемых). Это тесто очень долговечное, поэтому вы можете испечь большие количества, особенно потому, что большая часть в любом случае необъяснимым образом исчезает - и, прежде чем вы узнаете об этом, больше ничего нет. ;-)
