Пахта хлеб с орехами
В течение многих лет я пекла наш собственный хлеб. У меня есть несколько рецептов хлеба, которые я пеку снова и снова, и этот рецепт - один из них. Хлеб вкусный на завтрак, а также поздний завтрак с сытной колбасой, сыром и сладкими спредами. И если он должен стать старше (что произошло только два раза), то этот хлеб также очень хорош в хлебной запеканке.
ингредиенты
- 1 кг муки полбы 1050
- 100 г разноцветных хлопьев
- Очищенный от 180 г фундука
- 42 г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка меда
- 875 мл пахты
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- Анис 2 звезды
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 столовая ложка морской соли
Температура предварительной выпечки 220 ° С 20 мин.
Окончание выпечки при 160 ° С 40 мин.
подготовка
- Взвесьте муку в большой миске. Сделайте миску посередине и раскрошите дрожжи. примерно Добавьте 250 мл пахты и мед. Добавьте муку указательным пальцем от края желоба и накройте миску липкой пленкой и держите в тепле около 30 минут. Дрожжи хорошо работали, когда образовалось много мелких пузырьков брожения.
- Теперь давайте позаботимся о других ингредиентах. Грубо нарезать фундук. Мелко измельчите звездчатый анис и семена кориандра в мельнице для специй.
- После того, как дрожжи выполнили свою работу, в миску попадают разноцветные хлопья, рубленые лесные орехи, специи, соль и оставшееся пахта. Замесить содержимое миски до получения однородного теста и снова нагревать в течение 30 минут.
- Смажьте маслом форму 30-х годов.
- Снова замесите тесто и заполните его в форму для выпечки 30-х годов. Накройте форму и оставьте на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 220 ° С / ч тепла.
- Хорошо смазать хлеб водой (вода, которая сразу испаряется, когда хлеб помещается в духовку, делает хлеб хрустящим), и выпекать в течение 20 минут при температуре 220 ° C.
- Затем понизьте температуру в духовке до 160 ° C и вы выпекайте хлеб еще 40 минут при этой температуре.
- Хлеб хорош, если вы возьмете его после выпечки из формы, переверните его и постучите костяшками по дну хлеба, тогда должен прозвучать его глухой тон.
