Вишневые чатни - гарнир к жареным и сырным блюдам
Вишневые чатни - необычное сопровождение - с жареным мясом, холодными блюдами и сырами. Вскоре начинается сезон вишни, самое время попробовать это лакомство.
Вам нужно:
- примерно 1 кг вишни, смешанной с кисло-сладкой черешней. Полая и четвертичная.
- 2 красных луковицы - белые тоже идут по необходимости, нарезать очень мелкими кубиками.
- 5-6 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка молотого перца, немного перца чили.
- 1 столовая ложка масла
- 1 чашка винного уксуса
- 1 кусочек имбиря (размером с грецкий орех), очищенный от кожуры, мелко тертый (также можно заменить небольшим количеством васаби или тертого хрена)
подготовка
Лук нарезать кубиками в масле, посыпать сахаром и слегка карамелизовать. Разогреть 100 мл уксуса, добавить четверть вишни, тушить на медленном огне и часто помешивать. Осторожно, опасность ожога! Когда вишня полностью распалась, добавьте специи. Он должен иметь густую консистенцию, в охлажденном состоянии он все равно будет крепче. Приправить небольшим количеством соли. Залить кипятком в подготовленные стаканы и немедленно закрыть. Количество достаточно для 4 маленьких стаканов по 200 мл каждый.
Я рекомендую попробовать оба варианта специй. Особенно для сыра опыт вкуса.
Если вы ищете особый подарок для вечеринки, чтобы удивить своих хозяев, я рекомендую этот чатни.
