Цикорий запеканка
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 40 мин.
Общее время приготовления: 1 час.
Необычный цикорий и сыр? Этот рецепт гратена для 2 человек можно приготовить хорошо и быстро.
ингредиенты
- 2 цикория
- 1 шалот
- чеснок
- 5 ломтиков тоста
- 1 шарик моцареллы
- Эмменталер тертый (старый Грейзер или Пармезан)
- сливочное масло
- зерновой бульон
- петрушка
- соль
- перец
- мускатный орех
- Щепотка сахара
подготовка
- Отрежьте цикорий на 5 мм от конца стебля и ослабьте листья. Повторяйте, пока два цикория присутствуют как листья. Мелко нарезать лук-шалот с помощью отделки цикория (растереть), очистить чеснок.
- Доведите до кипения немного воды с соусом и сахаром. Листья цикория бланшировать около 1 минуты и обжарить на холоде. Слить хорошо.
- Свернуть ломтики ветчины и нарезать 5-миллиметровыми зубцами. Растопить две чайные ложки масла и обжарить ветчинные колечки. Добавить лук-шалот и кубики цикория с рубленой петрушкой и жарить 3 минуты. Посыпать кулинарным бульоном из бланшировок и продолжать варить на медленном огне. Снять с огня, приправить солью, перцем, мускатным орехом и дать остыть.
- Смажьте блюдо гратеном и покройте половиной листьев цикория. Размешайте чайную ложку крахмала в охлажденной смеси шалот с ветчиной и распределите по листьям цикория. Теперь выложите вторую половину листьев цикория и разложите по нему тертый сыр.
- Нарезать моцареллу тонкими ломтиками и накрыть гратеном. Выпекать при температуре 180 градусов циркулирующего воздуха около 40 минут.
