Порыв крема
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Общее время приготовления: 1 час.
Профитроли - домашнее!
ингредиенты
- 250 мл воды
- 1 щепотка соли
- 60-100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 яиц размером М
подготовка
Вскипятить воду с солью, добавить масло. Когда масло растает, снимите кастрюлю с сковороды, залейте просеянную (!) Муку сразу и энергично размешайте деревянной ложкой с отверстием - положите обратно на сковороду и размешивайте, пока тесто сначала не превратится в однородную массу и во-вторых, дно горшка покрыто тонким белым слоем. (Шутка в том, что мука должна полностью желатинизироваться - только тогда при выпечке будет достигнут желаемый эффект: огромный «воздушный шарик», в который вы можете затем правильно упаковать начинку).
Теперь выньте кастрюлю из печи, перенесите тюки с мучной пастой в миску, перемешайте первое яйцо и дайте тесту остыть - затем добавьте другие яйца по одному. Это важно - если вы бросите все яйца сразу, это не так хорошо соединится. После четвертого яйца сначала проверьте, является ли тесто уже правильным: оно не должно быть слишком твердым, затем он не растрескивается, но не слишком мягким, потому что тогда он просто убегает на тарелку. Он должен быть красиво блестящим, вытягивать длинные точки и быть легким spritzfähig.
Теперь вылейте тесто в упаковочный пакет и разлейте на листе бумаги для выпечки, будь то пончик, туф или удлиненная структура, главное на правильном расстоянии, потому что материал легко проходит в объеме от четырех до пяти раз.
щеки:
В предварительно разогретой до 200 ° С / верхней и нижней духовке разогревают в течение примерно 25-30 минут в зависимости от размера. Слойки должны быть слегка коричневыми.
После выпекания, более или менее немедленно разрезайте «шарики» ножницами, поместите крышки рядом с нижними половинами на решетку и дайте всему остыть.
начинка:
Допускается то, что радует - сладкие, соленые, сливочные ... чисто взбитые сливки или с ягодами соответственно ягодный компот, вишня или что-то в направлении "красной каши" подойдут или пудинг кремовый.
С сердечными начинками вы также можете играть. Крем из хрена, копченый лосось и несколько веточек укропа. Или крем-сыр с кремом из трав и кетакавиар или ... ну, фантазия ограничена.
