Десерт: Крокантвла - крем с миндальным кремом
Вот старый рецепт, Крокантвла - миндальный ломкий крем, от моей голландской бабушки. Есть десерты, я делаю это только тогда, когда приглашаю за круглым столом побольше. Для меньшего количества людей усилия действительно слишком интенсивны.
150 г сахара
3 столовые ложки миндальных хлопьев
4 столовые ложки воды
2 столовые ложки масла
6 штук яиц
600 мл молока
1 бутылка (и) взбитых сливок
1 - 2 столовые ложки ванильного сахара
Приготовление крокантвла с миндальным хрустящим кремом:
Смажьте 8 маленьких керамических мисок маслом.
Слегка обжарьте миндаль в сухой кастрюле, заполните формы. Карамелизировать сахар в теплой сковороде, дегазировать водой и полить миндалем. - Пожалуйста, не берите тефлоновую сковороду, это будет только больно. Нержавеющая сталь намного лучше в этом случае.
Затем смешайте яйца, больше сахара, ванильный ароматизатор, молоко. Процедить через сито, чтобы удалить твердые яйца. (так называемые градовые шнуры) Равномерно распределите в формы и поместите их на половину высоты, наполненной каплями теплой воды, протолкните в жаровню.
Время приготовления около 70 минут (как со сливками по-каталонски). Крем готов, когда разрез ножа остается видимым (Garprobe). Дайте остыть и оставьте как минимум на полдня, чтобы карамельный сахар растворился в плесени.
Чтобы подать, мягко наброситесь на десертные тарелки от формы и окружите взбитыми сливками.
Любой, кто хочет, может положить кусок печенья. - В Grootmoeder (бабушка) этот десерт также был на кофейном столике.
