Сухое старение - современный метод векового мясного вывешивания
Сухое старение - это современный метод векового подвешивания мяса, особенно говядины.
Говядина из Аргентины давно известна нам как особенно нежная. Причина: целые половинки говядины должны были созреть в течение двух-трех недель, потому что они транспортировались в рефрижераторах при температуре около 2 ° C. В это время во плоти происходят физические и химические процессы, что делает ее более нежной и полезной.
Хорошие продовольственные рынки такие. У Б. Эдеки теперь есть шкаф для соответствующей обработки говядины на кости. Хранение обычно осуществляется на три недели в определенный день недели. Поскольку количество ограничено, вам нужно поторопиться или заказать заранее.
У нас есть опыт с антрекотом и ростбифом. Оба отлично.
