Эспрессо стейк

Поначалу это может звучать немного необычно, но на вкус это здорово.

На человека мы берем хороший огуречный стейк, около 300 г с запасом жира. Жировые отложения мы немного порежем, пожалуйста, не в мясо. Обжарить стейк с солью и перцем с мельницы в горячей сковороде с обеих сторон около 1 минуты, а затем в духовке около 10 минут при температуре около 80 градусов. Вы также можете оставить его на плите при той же температуре и крышкой на сковороде. Это делает каждый стейк удивительно сочным. Если вы хотите, вы можете отрезать жирность перед подачей на стол, но это преимущество при жарке, потому что вкус дается.

Для соуса мы кладем чайную ложку масла в кастрюлю (небольшую запеканку), даем растопиться до того, как она станет коричневой, двойной эспрессо, немного сливок и немного сахара (в зависимости от вашего собственного вкуса). Позвольте этому все уменьшиться немного и затем дать стейк.

Стейки Денвер (Denver steak) в корочке из эспрессо. Готовим на гриле. | May 2022