Замораживайте продукты правильно
Что такое морозильник, но для практического применения. Остальное мясо на гриле, овощи в специальном предложении, запасные роллы на праздник? в сумке и заморозить! Чтобы не сжигать деньги во время процесса замораживания и наслаждаться едой после размораживания, вот несколько замороженных правил и советов.
Вы можете заморозить все?
Теоретически, вы можете заморозить все, но с некоторыми продуктами оттаивание перестало быть приятным. Мясо и рыбу можно смело заморозить. С овощами нужно быть осторожнее. «Свежие», которые не варятся, обычно не замерзают. Например, не подходят для ТЗ. Салат, огурцы, редис, помидоры (здесь есть лучшие вариации срока годности вкуса). Это правило также распространяется на травы: то, что можно варить, например, Петрушка, может также айс. Базилика и кориандра зелени нет. Также не в сундуке должны и должны овощи, которые сами по себе имеют очень длительный срок хранения, такие как лук, чеснок, картофель, батат. Лук становится мягким, картофель сладким и стеклообразным. Хлеб и хлебобулочные изделия можно смело заморозить? Просто загляните в сундук TK в супермаркете. Кстати, решение для небольших домашних хозяйств. Если не стоит испечь целый пирог: просто заморозьте слишком много порций!
Подготовка
Все, что вы хотите разморозить неповрежденным, нужно заморозить должным образом подготовленным. Это включает в себя то, что мясо и рыба вымазываются чистыми и рядом друг с другом в сумке. Овощи очищают, очищают, моют, сушат и лучше всего порционируют. Некоторые овощи следует бланшировать перед замораживанием, то есть на короткое время погрузить в кипящую воду. Это убивает микроорганизмы, инактивирует скоропортящиеся ферменты и сохраняет цвет. После бланширования всегда фрегат ледяной? таким образом, овощи больше не готовятся на остаточном тепле.
Побеление должно быть: цветная капуста, брокколи, кольраби, укроп, капуста и морковь.
Можно заморозить сырье: спаржу, цуккини и грибы. Кстати, вам не нужно размораживать большинство овощей, прежде чем их готовить, особенно спаржу, лучше всего положить их в замороженную воду в кипящую воду или на паровую баню.
Сумка для замораживания, ваш друг и помощник
Замороженные продукты из воздуха: если вы замерзли в пакете, должно ли оно содержать как можно меньше воздуха? тогда никакая вода не может испариться (это также происходит при -18 ° C, только медленнее, чем при комнатной температуре), и еда не высыхает. Тогда возникает страшный «огонь морозильной камеры»? нет, что просто означает сухие продукты. Чтобы оттаивание не было слишком продолжительным или грязным делом, вам следует обратить внимание на «Замораживающие элементы». быть чистым в сумке. Например, вы можете заморозить ягоды или кусочки овощей, такие как соцветия цветной капусты, на тарелке или подносе и заполнять их только в замороженном состоянии в сумке, после чего оттаивание снова будет на поверхности, например на тарелке. Положите кусочки мяса, такие как шницель или бифштексы и рыбное филе рядом друг с другом в сумку, чтобы у вас не возникло проблемы позже, когда у вас перед ним кусок белка, который уже наполовину заморожен по краям и упрямо заморожен в середине. Что касается оттаивания мяса и рыбы, всегда говорят: «лучше всего в холодильнике за ночь». Но ты не думаешь так далеко заранее. Тогда вы можете разморозить при комнатной температуре? без сумки. Или в герметичной сумке в миске с холодной (!) Водой.
Все имеет конец
Хотя замороженная пища длится долго, она не становится лучше с течением времени. Вода испаряется, замороженные продукты высыхают, витамины расщепляются. Фрукты и овощи потеряли 15% своих витаминов через четыре месяца, более половины через год.
Рыба остается при -18 ° С около четырех месяцев, мясо - до одного года. Кристаллы льда и серые пятна (пожары в морозильной камере) образуются до того, как вы должны оттаять, присмотреться и, скорее всего, выбросить. Фрукты и овощи можно хранить от шести до двенадцати месяцев, а хлеб и хлебобулочные изделия - только от одного до трех месяцев.
Самое главное в морозильной камере: обзор
С глаз долой - из сердца вон. Особенно в больших телекоммуникационных шкафах или даже сундуках можно легко потерять отдельные сумки. Какой сюрприз, когда трехлетнее единственное филе из предложения попадает в руки разморозки. Первая заповедь: отметьте свою сумку! Написано с цветными этикетками или прямо на сумке. Как можно больше информации: что в ней, сколько и когда. Советы по уходу за глазами: всегда храните разные продукты в одном и том же месте, мясо всегда сзади слева, овощи справа спереди или во втором ящике сверху. Также полезно? особенно для тех, кто имеет в виду другие вещи, кроме содержимого вашего морозильника, это внешний инвентарь. Здесь вы отмечаете, что замораживаете и перерисовываете, когда оттаиваете. Так что следующая акция разморозки не станет археологической экспедицией.
