Гусь слишком сухой? жареный «мертвый»?
Здравствуйте, уважаемое сообщество, особенно когда это важно, такие. Например, когда приходит новая подруга папы, случается несчастный случай. Многие относительно легко исправить.
Но как мне спасти курицу, жареную слишком долго или слишком жарко, которая уже видит, что она слишком сухая? Просто: впитывание.
Самое простое решение - готовый гусиный фонд, но его также можно сделать с бульоном, приготовленным из крыльев, шеи и субпродуктов.
Вы грызете гуся на груди и бедрах несколько раз очень острой вилкой (игла рулетка идет хорошо), чтобы глубоко проникнуть в мясо. Теперь вы опускаете кухонное полотенце (хлопок, а не бумагу) в бульон или гусиную массу, пока оно хорошо не впитается. Затем ткань прижимается в два слоя к гусю. Это должно быть покрыто как можно более полно. Затем снова тщательно замочите. Оставшийся фонд поступает в жаровню.
Примерно через 0,5 часа обильно вылейте ткань с помощью средства из противня, снова сильно нажмите на него и повторяйте это каждые полчаса, пока у вас есть время вечером. Сильно прижмите ткань на ночь и оставьте мокрой на гусе.
Повторите процедуру на следующее утро (налейте, дайте ей отстояться), пока не настанет время нагревать гуся. Затем покройте гуся холодной соленой водой и поджарьте под наблюдением (!).
Процедура отнимает много времени, но оно того стоит. И никто из гостей ничего не заметил ;-)
