Зеленые или Фогтланд пельмени
Для этого возьмите как можно больше картофеля, вымойте, очистите и протрите их на терке в миске, наполовину заполненной холодной водой. Когда вы закончите с растиранием, вы наливаете первую воду через пунш. На тертый, который накапливался в пунше, вы наливали свежую воду и таким образом промывали всю картофельную муку через пунш в большом горшке.
Картофельная масса снова выражается через льняную ткань, так что масса воды высвобождается. Теперь варить 250 г манной крупы в кипящем молоке, пока оно не станет жесткой мякотью. Картофель отварить с этой кипящей кашей, добавить соль и нарезанные кубиками, намазанные маслом панировочные сухари и 1-2 ложки пшеничной муки. Если вы хотите сделать это очень хорошо, вы можете взять пару яиц. Месить все это до рыхлого теста, из которого тогда сформированы клецки.
Дальнейшая процедура заключается в следующем:
В очаге, где есть один или два кастрюли с кипящей водой, приготовьте слоеное тесто с миской холодной воды. Вы опускаете обе руки в холодную воду и вынимаете из теста столько, сколько необходимо для пельмени и пельменей. Поместите булочки, которые хорошо прожарены на сливочном масле, в центр шара. У Земмельвюрфеля - в дополнение к большему вкусу кнедлика - его хватка усилилась и развалилась в кипящей воде, в которую вас сразу всех сведут. Один готовит от десяти до пятнадцати минут, а затем, порвя кнедлик, видит, готово ли ему и другим.
