Домашнее Вителло Тоннато по моему стилю

время

Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час 30 минут
Общее время приготовления: 2 часа

Vitello Tonnato - это вкусная закуска из итальянской кухни.

ингредиенты

Мясо


  • 600 г телятины
  • Соль и черный перец с мельницы

Специи

  • 1 перец чили
  • 1 стебель розмарина
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и разделенных пополам

Соус

  • 2 желтка
  • 150 мл зародышевого масла
  • 200 мл натурального йогурта
  • 160 г тунца в собственном соку
  • 5 анчоусов в масле из стекла
  • черный перец по вкусу

Украшение


  • черные оливки по вкусу
  • Каперсы по вкусу
  • немного свежих листьев базилика

подготовка

Мясо

  1. Установите духовку на 120 ° C сверху / снизу.
  2. Поместите гриль в середине и поддон в нижней направляющей.
  3. Мясо промыть холодной, хорошо просушить, хорошо приправить солью и черным перцем с мельницы и хорошо помассировать специи.
  4. Нагрейте кастрюлю с нейтральным маслом над перцем чили, добавьте розмарин и чеснок и обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне.
  5. После обжаривания поместите мясо на гриль примерно на 90 минут при 100 ° С.
  6. Мясо после времени приготовления (оно должно иметь внутреннюю температуру 65-68 ° C) выходит из духовки и дает ему остыть.

Соус

  1. Слейте тунец в сито.
  2. В шейкере 1 яичный желток дать 150 мл масла, чтобы аккуратно запустить погружной блендер, и венчик яичного желтка (блендер до полной загрузки) - это яичные желтки, которые хорошо взбить блендером, медленно потянув его вверх.
  3. Если все это было сделано с чувством, у вас теперь есть основной майонез. Который сейчас уточняется.
  4. Поместите высушенный тунец, филе анчоуса и йогурт в стакан и смешайте все с помощью блендера до однородной массы.

Порция

Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку, обжарить с соусом, посыпать оливками и потушить все с поджаренным багетом.

Если вы все еще хотите распространять каперсы, можете.

Лучшая закуска из мяса | May 2022