Домашнее Вителло Тоннато по моему стилю
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час 30 минут
Общее время приготовления: 2 часа
Vitello Tonnato - это вкусная закуска из итальянской кухни.
ингредиенты
Мясо
- 600 г телятины
- Соль и черный перец с мельницы
Специи
- 1 перец чили
- 1 стебель розмарина
- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока, очищенных и разделенных пополам
Соус
- 2 желтка
- 150 мл зародышевого масла
- 200 мл натурального йогурта
- 160 г тунца в собственном соку
- 5 анчоусов в масле из стекла
- черный перец по вкусу
Украшение
- черные оливки по вкусу
- Каперсы по вкусу
- немного свежих листьев базилика
подготовка
Мясо
- Установите духовку на 120 ° C сверху / снизу.
- Поместите гриль в середине и поддон в нижней направляющей.
- Мясо промыть холодной, хорошо просушить, хорошо приправить солью и черным перцем с мельницы и хорошо помассировать специи.
- Нагрейте кастрюлю с нейтральным маслом над перцем чили, добавьте розмарин и чеснок и обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне.
- После обжаривания поместите мясо на гриль примерно на 90 минут при 100 ° С.
- Мясо после времени приготовления (оно должно иметь внутреннюю температуру 65-68 ° C) выходит из духовки и дает ему остыть.
Соус
- Слейте тунец в сито.
- В шейкере 1 яичный желток дать 150 мл масла, чтобы аккуратно запустить погружной блендер, и венчик яичного желтка (блендер до полной загрузки) - это яичные желтки, которые хорошо взбить блендером, медленно потянув его вверх.
- Если все это было сделано с чувством, у вас теперь есть основной майонез. Который сейчас уточняется.
- Поместите высушенный тунец, филе анчоуса и йогурт в стакан и смешайте все с помощью блендера до однородной массы.
Порция
Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на тарелку, обжарить с соусом, посыпать оливками и потушить все с поджаренным багетом.
Если вы все еще хотите распространять каперсы, можете.
