Типы молока: сырое молоко, H-молоко, обезжиренное молоко и Co.
Молоко? очень особенный сок
"Молоко заставляет усталых мужчин просыпаться!" Этот лозунг, который был принят в качестве крылатого слова, был разработан молочной промышленностью Западной Германии в 1950-х годах. В литературной форме таутограммы (слово «М» повторяется в каждом слове предложения) сообщение должно формировать положительный образ молока в послевоенных и экономических чудесах. Большой успех этой рекламной кампании привел к появлению многочисленных слоганов. Наивысшей степенью известности, вероятно, является предложение 1980-х годов "Молоко делает его!" обладают. Четкий, но не очень значимый.
Засыпая, врачи часто рекомендуют стаканчик теплого молока перед сном. Тем не менее, молоко должно взбодриться? И что именно делает "молоко"?
В последние месяцы молоко все чаще выходит на первый план в качестве предполагаемой причины различных заболеваний образа жизни. Средства массовой информации управляли расколом: отчасти, веганская кампания против всего «животного» становится ответственной. Другие источники утверждают, что новые исследования ссылаются на увеличение потребления молока в качестве проблемы.
При потреблении на душу населения в Германии 90,34 килограмма свежих молочных продуктов (2013 г.) * настало время более внимательно взглянуть на суть раздора в этой дискуссии.
Молоко у всех на устах
Термин «молоко» в немецком языке почти исключительно как синоним коровье молоко используется. Человеческое молоко из женской груди называется явно грудное молоко упоминается. Для молока другого происхождения, однако, должно быть названо название животного, производящего молоко, например: козье молоко, овечье молоко или буйволиного молока.
Во всех случаях это так называемое коллоидная дисперсия (Раствор) в виде белой, водянистой и непрозрачной жидкости в молочных железах самок млекопитающих. Его основными ингредиентами являются вода, молочный жир, лактоза и белки. С помощью этой питательной жидкости животные сосут своих новорожденных и кормящих матерей своих новорожденных. Кроме того, молоко одомашненных сельскохозяйственных животных используется людьми в качестве источника пищи.
Большая часть молока, производимого в домашнем скоте, перерабатывается в молочные и сырные молочные продукты для других продуктов. Обычно это делается с помощью «контролируемой порчи», которая вызывается добавлением молочнокислых бактерий или сычужного фермента. Это производит типичные молочные продукты, такие как сливочное масло, сливки, творог, йогурт или сыр.
Молоко не то же самое, что молоко
Выбор различных (коровьих) сортов молока велик. Однако для различения разных видов молока важны только два критерия: содержание жира и метод консервации. Содержание жира делится на:
- цельное молоко по крайней мере, с 3,5 % жир,
- молоко с низким содержанием жира с содержанием жира от 1,5% до 1,8% и
- обезжиренное молоко с максимумом 0,5 % Жир процент.
Не в супермаркете, а прямо со двора производителя, есть сырое молоко с содержанием жира до 5,0 % доступны. Изредка также упакованное сырое молоко проходит под названием сертифицированное молоко в розничной торговле.
За исключением сырого и льготного молока, все виды молока дольше сохраняются различными способами нагревания. Все процедуры основаны на процедурах французского химика Луи Пастер в 1822 году разработал технологию пастеризация, В следующем обзоре кратко представлены различные консервированные сорта молока:
- Пастеризованное молоко / свежее молоко: Нагрейте молоко до 72-75 градусов по Цельсию в течение 15-30 секунд и быстро охладите. Охлажденное свежее молоко стабильно в течение шести-восьми дней.
- ESL молоко: Аббревиатура ESL расшифровывается как Продленный срок годности (продленный срок годности). Молоко на короткое время нагревают до 123-127 градусов по Цельсию, его можно хранить в холодильнике и не открывать до трех недель. В торговле это обычно отмечается с пометкой «более длинные свежие» или аналогичные.
- UHT молоко / H молоко: Нагревается до 135 градусов по Цельсию в течение нескольких секунд. H-молоко не раскрывается при комнатной температуре до трех месяцев.
Одобрение часто встречается на упаковке молока гомогенизированный указывает на то, что жировые шарики, содержащиеся в молоке, были измельчены механическим путем. Это предотвращает так называемый «аусрахмен», и молоко легче усваивается.
Альтернативы молоку
Для людей, которые по этическим или медицинским причинам (непереносимость лактозы) не хотят или не имеют права употреблять молоко животных, на рынке представлены различные альтернативные продукты. Самые известные из них Соевое, рисовое молоко и миндальное молоко, По юридическим причинам эти продукты не могут предлагаться или рекламироваться с добавлением «молоко». Здесь установлен дополнительный термин «напиток» (например, соевый напиток).
Молока нет сегодня?
О значимости лозунгов Pro-Milch («Молоко его делает») и высказываниях, сделанных в нем, можно поспорить.Одно можно сказать наверняка: потребление молока и молочных продуктов является частью нашей культуры уже около 10 000 лет. Это не изменит много (противоречивых) исследований возможных рисков для здоровья. Кроме того, веганская попытка представить молоко как жирную и вызывающую болезни пищу вызовет лишь небольшую шумиху.
И последнее, но не менее важное, процитировать заявление Парацельса, которое всегда относится к отчетам о продуктах питания и роскошных продуктах: «Только толпа производит яд!». Сделайте это как Обеликс и утопите наши заботы в козьем молоке, а не в Червизии, верно?
* Источник: © Statista 2015
