Морской черт в горчично-сливочном соусе
На этот раз я выкладываю еще Классику с рыбой. Морской черт совершенно восхитителен, одна из моих любимых рыб.
Вам это нужно (для 4 человек)
- От 800 г до 1 кг морского черта (что очень похоже на жарку, поэтому большое количество)
- несколько лаймов, в качестве альтернативы сок лайма
- Соль, перец, кайенский перец
- От 2 до 3 столовых ложек масла
- 3 шарлоттен
- 125 мл белого вина
- 125 мл рыбного бульона - идеальный, нормальный прозрачный бульон
- 200 мл крема
- 2EL горчица (снова лучший грубый Dijonsenf)
- гумно
подготовка
Все относительно быстро, мой бывший любил это животное, хотя это не невероятно легкая кухня. Я полагаю, вы проводите на кухне около получаса.
Если филе морского черта пришло с рынка, вымойте их и промокните их. Т.к. морской черт мне не нравится, вы бы действительно свежи наизусть. Затем добавьте немного лаймового сока поверх филе, соленого перца и кайенского перца и оставьте на 10 минут в холодильнике.
Между тем, вы можете нагреть масло, может быть, даже немного масла, чтобы оно не стало коричневым, затем обжарить морского черта из кастрюли и разогреть.
Положите (пока что мелко нарезанный) лук на сковороду, немного обжаривайте его за раз. Затем дегазируйте белым вином и рыбным бульоном, добавьте сливки и уменьшите.
Тогда вы можете не забыть дать соус Пепп с солью, перцем, кайенским перцем, соком лайма и так около 2 столовых ложек горчицы. И, конечно, немного свяжите это с кукурузной мукой, чтобы она не была слишком жидкой.
Для украшения:
Мне нравится делать (зеленую) тальятелле на тарелке, морского черта на нем и соусом над ним, а также свежий салат, например. Салат из помидоров со свежими помидорами черри.
