Мусс с шоколадом и фруктовой пеной из шампанского
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 20 мин.
Период отдыха: 4 часа
Общее время приготовления: 4 часа 50 минут
Для рождественского ужина в этом году это должен быть особенный десерт, и поэтому я выбрал мусс с шоколадной пеной? Я должен сказать, что это была очень хорошая идея. Хотя этот десерт делает немного работы, он того стоит. Мусс стал очень хорошим и с пеной шампанского в качестве коронации, он действительно имел очень хороший вкус. Я могу только рекомендовать копию.
Ингредиенты для 2 человек
Для шоколадного мусса:
- 100 г темного шоколада 70% какао
- 2 яйца
- 150 г сливочного крема
- 100 г сахара
- 3 столовые ложки шампанского, как шампанское
- 1 щепотка соли
Для фруктовой пены шампанского или шампанского:
- 150 мл игристого вина или шампанского
- 100 г свежей малины
- 50 г сахарной пудры
- 2 яичных желтка
подготовка
- Я сначала нарезаю шоколад и позволяю ему медленно таять в миске над водяной баней. Тем временем я разделяю яйца, добавляю 3 столовые ложки игристого вина или шампанского и половину сахара (50 г) и взбиваю все ингредиенты в миске на горячей водяной бане примерно за 4-5 минут до пышной и пенистой массы. Затем я добавляю жидкий шоколад, вынимаю миску из водяной бани, добавляю сметану и снова хорошо перемешиваю. Чашу я отложил на мгновение.
- Теперь я взбиваю яичный белок с добавлением щепотки соли в очень твердый снег и позволяю ему сочиться, помешивая оставшийся сахар. Я нежно размешиваю готовые яичные белки под шоколадной массой. Это должно тогда сначала остыть в течение приблизительно получаса.
- По истечении этого времени я заполняю шоколадную массу в пакете с трубами, а затем транспортирую декоративную массу в красивые фужеры или бокалы для шампанского. Затем они приходят в холодильник на 2-3 часа.
- Незадолго до подачи свежую малину затем мелко нарезают с добавлением сахарной пудры и оставшегося шампанского или шампанского с помощью блендера и массу пропускают через мелкое сито в миске. В этой массе я теперь даю два желтка, и все теперь с венчиком или лучше, разумеется, с ручным миксером на водяной бане снова в большую теплую пену, а затем вылейте на шоколадный мусс и подайте немедленно.
Так вкусно, пусть будет вкусно!
