Апельсиновый мармелад (горький)
время
Время подготовки: 48 часов
Общее время приготовления: 48 часов
Готовить варенье - любой может, но апельсиновый мармелад, вот и хит! Для этого любителю такого лакомства нужно терпение и время, а лучше всего семья или друзья, которые в нем участвуют.
Я делаю это только один раз в год, январь-февраль, на рынке есть самые красивые фрукты, необработанные и по справедливым ценам. Количество, которое я цитирую здесь, достаточно для 10 - 15 маленьких банок варенья.
ингредиенты
- 1 грейпфрут (все фрукты обязательно необработанные!)
- 2 лимона
- 4 горьких апельсина (поммеранзен)
- 8 нормальных апельсинов
- около 2-2,5 кг консервированного сахара (без желирующего сахара!)
подготовка
Процедура распространяется в течение 3 дней.
1 день
Запланируйте уютный вечер с семьей или друзьями, приготовьте несколько закусок к еде и напиткам, играйте хорошую музыку и отправляйтесь в путь. Тщательно вымыть фрукты под проточной водой и высушить.
Все фрукты очень тонко очистить картофелем или спаржей, желательно спиралью. Затем нарежьте очищенные полоски на очень тонкие полоски, чем тоньше, тем тоньше «срез». Добавьте 1 литр воды в мелко порезанную кожуру, накройте крышкой и дайте постоять.
Белый мех полностью удален с плодов и устранен.
Мякоть режется на мелкие кусочки, очень твердые участки кожи (особенно грейпфрут и лимон) отрезаются. Ядра всех плодов собраны в небольшую миску.
Добавьте около 1/4 литра воды к мякоти и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
Для того, чтобы у вас было представление о времени: человеку нужно на это указанное количество фруктов с обработкой около 3-4 часов, в зависимости от навыков и практики.
2-й день
Готовьте миски с водой в течение 1/2 часа, кастрюля должна быть как можно большей и высокой. Залейте семена в чайный пакетик или, что еще лучше, в сито для чая или специй (чтобы запечатать).
Лучше всего использовать чайные пакетики два или три раза и хорошо завязать, если у вас длинная нить, удаление в конце легче. Теперь добавьте мякоть в кипящие миски с мешком с ядром и готовьте еще полчаса, периодически помешивая.
Затем все количество взвешивается в горячем состоянии (мой совет: заранее взвесьте вес горшка и запишите его, чтобы сэкономить на раздражающем наполнении!).
Теперь добавьте столько же консервированного сахара, перемешайте и оставьте накрытым еще на один день. Основной пакет остается внутри (ядра готовят природный «пектин» при приготовлении, что делает варенье густым).
3-й день
Приготовить все вместе около часа. Положите варенье в стаканы, которые были промыты горячей водой, закройте крышку и дайте остыть. Хороший запах на кухне обеспечен в течение всего дня.
Каждому, кто любит апельсиновый мармелад, гарантированно понравится, он вкуснее всего на красивом рассыпчатом круассане!