• 1040
• April 20, 2024

Пастель де Чокло? Кукурузная запеканка из Чили / Перу

время

Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Общее время приготовления: 55 мин.

В Южной Америке «кукуруза» называется «Choclo» Известен и распространенный ингредиент во многих региональных рецептах. Pastel de choclo - это сытная запеканка из рубленого мяса, оливок, яиц и кукурузы с тонкой сладкой нотой, которая состоит из сухофруктов и тонкой сахарной корочки (возможно, с облагороженной щепоткой корицы).

Запеканка состоит из 5 - 6 слоев, где можно легко откатиться на остатки от лекции или консервировать, либо в зависимости от расположения в кладовке или холодильнике может быть более толстым или более тонким или может быть вообще опущен. Только? Пино? В любом случае, я готовлю мясной фарш свежим, кукурузный слой может быть немного сочным.

Ингредиенты для 4 человек

Пино (фарш)

• 500 г рубленой говядины
• 1 лук или 4 шалота (расколотые)
• Чеснок по вкусу
• при необходимости 1 красный перец
• 4 столовые ложки сухофруктов, з. Например изюм
• Перец-розовый, соль

оливковый слой

• 4 столовые ложки нарезанных маслин

яичный слой

• 4 яйца вкрутую, нарезанные кубиками

В случае необходимости, курица слой

• возможно приготовленное / жареное куриное мясо (осталось за день до нарезки кубиками)

кукурузное слой

• 4 чашки вареных кукурузных зерен (около 4 початков или 2 банки)

сахарная корочка

• 1 столовая ложка сахара
• при необходимости щепотка корицы или зелени
• Ручки масла

подготовка

1. Разогреть духовку до 200 градусов и сделать запеканку.
2. Яйца сварить сильно или приготовить кукурузу в початках.
3. Приготовить Пино: Обжарьте фарш на горячей сковороде без добавления жира, если из фарша вылилось достаточно жира, добавьте нарезанный лук и чеснок. Когда лук станет стеклянным, добавьте паприку и продолжайте жарить. Добавьте сухие фрукты и несколько столовых ложек горячей воды, приправьте и накройте крышкой на слабом огне.
4. Подготовить кукурузный слой: Отделите кукурузные зерна от кукурузы в початках и пюре с небольшим количеством жидкости (вода / молоко).
5. Нарезать кубиками оливки, очистить и нарезать яйца, нарезать куриное мясо.
6. Сложите ингредиенты в кастрюлю в следующем порядке:

• Пино / фарш
• оливки
• яйцо
• курица
• кукуруза

Смешайте 1 столовую ложку сахара со щепоткой корицы или зелени, распределите по кукурузе тонким слоем и сверху положите хлопья.

Запеканка поступает в духовку на 20 - 30 минут, последние 10 минут - чтобы поменять гриль, чтобы получилась хорошая корочка.

Это подходит к свежему салату из листьев или огурцов.

Пастель де чокло. Южноамериканская кухня. | April 2024