Тесто для пиццы и дрожжевое тесто - быстро, легко и без прогулок
Вот мой постоянно работающий рецепт дрожжевого теста на примере пиццы. Конечно, с отрегулированным количеством муки для каждого другого блюда.
Для 2 больших листов пиццы (стандартные части D для обычной духовки около 40X50)
- 500 г пшеничной муки типа 504 (для тарелки 250)
- 1 щепотка соли
- 1 пакетик сухих дрожжей. (1 толстый! - нет 2 или даже 3)
Конечно, чем больше муки вы берете, тем больше и гуще будет тесто.
- Теплая вода (после ощущения сначала меньше, потом больше)
подготовка
- Поэтому сначала муку, дрожжи и соль соберите в большой миске и перемешайте (вам не нужна ручка для ложки, указательный палец - хороший крючок для теста), затем медленно добавляйте теплую воду.
- Если тесто все еще слишком пыльное, добавьте больше воды, если оно становится слишком липким с мукой.
- Массу нужно хорошо перемешать, чтобы рука работала быстрее и эффективнее, но вы также должны иметь некоторую силу в руках - раздвиньте тесто, отожмите, снова отожмите, отожмите.
- Тесто идеально и готово, когда оно похоже на большой, круглый, теплый женский бюст;) (Надеюсь, вы знаете, как это ощущается для мальчиков и девочек.)
- Затем только раскатать (применить скалку в виде звезды)
- По крайней мере, так я получил от своего отца (который когда-то учился на кондитера), дрожжевое тесто - это не наука, а нечто очень простое, которое занимает максимум 5 минут.
- Вы также можете оставить это тесто, если хотите. В тёплом месте, покрытом пластиковой миской, просто дайте постоять - поместите минуту в уже тёплую (не горячую!) Духовку, заставляя его очень быстро подняться.
Еще один совет в конце, что касается мытья рук, и вам все равно придется клеить муку на пальцы.
С горсткой сахара под водой вы можете вытереть руки и удалить клееную муку.
Сахар лучше, чем мыло механическое, поэтому вы чистите даже смазанные маслом руки.