Тесто для пиццы и дрожжевое тесто - быстро, легко и без прогулок

Вот мой постоянно работающий рецепт дрожжевого теста на примере пиццы. Конечно, с отрегулированным количеством муки для каждого другого блюда.

Для 2 больших листов пиццы (стандартные части D для обычной духовки около 40X50)

  • 500 г пшеничной муки типа 504 (для тарелки 250)
  • 1 щепотка соли
  • 1 пакетик сухих дрожжей. (1 толстый! - нет 2 или даже 3)

Конечно, чем больше муки вы берете, тем больше и гуще будет тесто.

  • Теплая вода (после ощущения сначала меньше, потом больше)

подготовка

  1. Поэтому сначала муку, дрожжи и соль соберите в большой миске и перемешайте (вам не нужна ручка для ложки, указательный палец - хороший крючок для теста), затем медленно добавляйте теплую воду.
  2. Если тесто все еще слишком пыльное, добавьте больше воды, если оно становится слишком липким с мукой.
  3. Массу нужно хорошо перемешать, чтобы рука работала быстрее и эффективнее, но вы также должны иметь некоторую силу в руках - раздвиньте тесто, отожмите, снова отожмите, отожмите.
  4. Тесто идеально и готово, когда оно похоже на большой, круглый, теплый женский бюст;) (Надеюсь, вы знаете, как это ощущается для мальчиков и девочек.)
  5. Затем только раскатать (применить скалку в виде звезды)
  6. По крайней мере, так я получил от своего отца (который когда-то учился на кондитера), дрожжевое тесто - это не наука, а нечто очень простое, которое занимает максимум 5 минут.
  7. Вы также можете оставить это тесто, если хотите. В тёплом месте, покрытом пластиковой миской, просто дайте постоять - поместите минуту в уже тёплую (не горячую!) Духовку, заставляя его очень быстро подняться.

Еще один совет в конце, что касается мытья рук, и вам все равно придется клеить муку на пальцы.

С горсткой сахара под водой вы можете вытереть руки и удалить клееную муку.

Сахар лучше, чем мыло механическое, поэтому вы чистите даже смазанные маслом руки.

Тесто для пиццы. Лучшее тесто для пиццы!!! Часть 1 | MARCH 2024