Перец чили
Любой, кто любит есть в горячем виде, как и я, знает проблему, возникающую при обработке перца чили: они не только остры в еде, но и горят в нескольких местах, если после обработки прикоснуться к ним пальцем - это особенно популярно глаз, который касается небрежно и уже в движении, спрашивает, что он на самом деле сделал.
в сушеный перец чили Вы можете сделать это очень просто, обернув стручки в листовой кухонный креп, а затем просто слегка «раздавив» снаружи пальцами. Тогда у вас есть чудесно грубый порошок чили, который вы можете просто приготовить из кухонного крепа на сковороде, в горшке, на тарелке и т. Д.
Кто еще свежий перец чили хотел бы использовать, с методом крепирования на кухне абсолютно никакого разумного результата. Здесь нет способа обойти нож. Но опять же, вышеупомянутая проблема "небрежного пальца" вступает в игру. Специально для поваров, которые немного быстрее работают с ножом, резиновая перчатка не является реальной альтернативой, она всегда выбрасывает куда-то морщины, нож не скользит мимо, он просто чувствует себя чужим; и действительно хорошие тонко нарезанные кольца чили, которые вы действительно не получите таким образом.
Тем не менее, можно смело использовать даже самые острые перцы чили, не опасаясь за зрение - все, что вам нужно сделать, это вымыть руки немного иначе, чем обычно:
- После обработки чили добавьте небольшое количество пищевого масла в руки чили (размер 20 центов)
Это хорошо втирается в руки, как если бы вы хотели втирать их в крем для рук.
15 - 20 секунд абсолютно достаточно. Он ни в коем случае не должен двигаться, так как это приведет к абсурду. - Жирные руки теперь легко вымываются с небольшим количеством полоскания. Готово.
Механизм действия очень прост: капсаицин, который делает перец чили так чудесно горячим, совсем не растворяется в воде - поэтому он только ухудшает состояние, если вы пытаетесь «погасить» свой «жгучий» рот водой. В масле и жире, однако, это хорошо. Это просто липофильный и гидрофобный - такой жирный и ненавидящий воду. Таким образом, масло на руках прекрасно сочетается с капсаицином и впитывает его с поверхности кожи. Поэтому вам не следует массажировать так долго, пока масло не будет извлечено, потому что тогда капсаицин снова окажется на коже. Капсаицин, который теперь связан в масле, просто смывается жидкостью для мытья посуды, которая, как известно, довольно агрессивна по отношению к жирам.
Если вы хотите сделать что-то полезное для вашей кожи после этого, нанесите крем или просто снова промойте его увлажняющим мылом, потому что вы только что перенесли естественный жирный слой кожи через жидкость для мытья посуды в нирвану.
Сразу же после этого вы можете легко вытереть глаза, покататься по губам или дотронуться до других чувствительных областей без каких-либо ожогов.
Огненный привет из Берлина.
