Ризотто - почти как в Италии

время

Общее время приготовления: 55 мин.

Этот ризотто требует чего-то в приготовлении, но он очень вкусный и в остальном его легко приготовить. Если вы предпочитаете вегетарианство, просто оставьте кубики с ветчиной. Я всегда использую простой пропаренный рис для моего любимого ризотто, но вы также можете взять цельнозерновой, длиннозерный или другой рис. Цельнозерновой рис требует около 15 минут больше времени для варки.

Ингредиенты для 4 человек:

  • 2 большие кофейные кружки риса
  • 1 большая луковица
  • 2 зубчика чеснока (возможно, немного свежего имбиря)
  • около 120 г ветчинных кубиков
  • 1 фунт помидоров
  • свежая петрушка, соль, перец
  • 250 г грибов
  • оливковое масло
  • 1-1 / 2-литровый бульон
  • Сыр пармезан (или другой тертый сыр)

подготовка

Нагрейте около 4-5 столовых ложек оливкового масла в большой кастрюле и обжарьте кубики лука, чеснока, риса и ветчины при случайном помешивании. Тем временем приготовьте горячий бульон и добавьте его в рис.


В открытом горшке дайте рису набухнуть и постепенно добавляйте больше бульона. Посолить, поперчить немного и добавить нарезанные кубиками помидоры через 15 минут. Продолжайте набухать, размешивать и продолжать сбрызгивать небольшим количеством бульона. Рис должен набухать в течение 40-45 минут, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.

Тем временем очистите грибы, отрежьте стебли, разделите их на четверти и положите в небольшую кастрюлю. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, накрыть крышкой и готовить на пару при низкой температуре около 10 минут. Наконец, к рису добавляется мелко взвешенная петрушка, и все хорошо перемешивается, ризотто может быть немного липким и мягким. Теперь, может быть, что-то приправить и подавать.

Я всегда подаю грибы и тертый пармезан отдельно.

Этот рецепт всегда успешен и может быть (без грибов) очень хорошо заморожен не слишком большими порциями. При оттаивании важно время от времени добавлять воду или бульон, чтобы он не стал слишком сухим.

ГОТОВИМ РИЗОТТО С КРЕВЕТКАМИ КАК В ИТАЛИИ | MARCH 2024