Соус для спаржи по-голландски
Низкокалорийный вариант настоящего HollandaiseМоя мама сделала ее такой. Я думаю, что это вкусно, легко приготовить и положить в кастрюлю.
Соус для спаржи:
ингредиенты
- 40 г сливочного масла
- 40 г муки
- 1 яичный желток или 2 желтка, как вам нравится
- около 50 - 100 г кусочков сливочного масла
- Лимонный сок по вкусу
- немного перца с мельницы
- около 400 куб. см воды для приготовления спаржи (я готовлю спаржу, лежащую в небольшом количестве воды на сковороде с крышкой, с небольшим количеством соли, немного больше сахара, щепотка вегетарианского бульона и столовая ложка сливочного масла, ледяная)
подготовка
- Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку, взбить венчиком и обжарить.
- Постепенно дегазировать горячей водой для приготовления спаржи (держать спаржу в тепле) с дальнейшим перемешиванием. Если консистенция слишком густая, добавьте еще воды, так как она становится немного гуще через масло и желток.
- Смешайте желток в чашке с небольшим количеством воды. Положите желток с кусочками сливочного масла в кастрюлю и взбивайте до образования сливок с помощью блендера или миксера.
- Приправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Вы можете изменить с некоторыми сливками и / или яичными желтками. Не позволяйте соусу вскипеть, иначе он коагулирует! (желток больше не сырой из-за острого соуса)
Вариация: Очень вкусный также дикий чеснок или зеленый лук или пармезан.
Что важно, так это последовательность, которая возникает в результате смешивания.
Выпекать кокос и т. Д. Из оставшихся яичных белков.
Картина приходит позже ... Надеюсь, этот соус на вкус, более низкокалорийный, чем голландский, он определенно и вкуснее, чем такие готовые соусы.
