Schokotorte после Захер Арт
время
Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Период отдыха: 12 часов
Общее время приготовления: 13 часов 25 минут
Ребенку в семье потребовался хороший торт, а затем я пришла к восхитительному шоколадному пирогу после того, как вспомнила всемирно известную Sachertorte. Я не хочу создавать впечатление, что моя подготовка - оригинал австрийского деликатеса, но я взял некоторые компоненты этого торта для моего торта, и я уверен, что он попробует вас так же, как и мы.
Пирог сделать несложно, но он занимает немного времени, и лучше всего начинать готовить его как минимум за один день до запланированного дня рождения кофе, чтобы вы могли предпринять все шаги, чтобы завершить его мирно и без спешки. Таким образом, вы можете быть уверены, что все работает хорошо, и шоколадный торт будет полным успехом.
ингредиенты
Для 26er Springform:
- 3 яйца
- 3 столовые ложки горячей воды
- 125 г сахарной пудры
- тертая цедра 1/2 лимона
- 60 г муки
- 60 г кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 30 г выпечки какао
- 1 шт. Готовая тестовая тарелка для теста (находится на холодильной полке супермаркетов)
Наполнение и отделка:
- 1 1/2 до 2 стакана абрикосового джема
- 2 шт. Блок марципана или готовый угол марципана
- 1 шт. Зеркальная глазурь в шоколадной или обычной шоколадной глазури
- 400 мл H-молока 1,5% жирности
- 2 свежих абрикоса, каждый нарезанный на шестые доли
подготовка
- Сначала яйца отделяются. Яичные желтки - это 3 столовые ложки горячей воды и половина сахарной пудры. Эти ингредиенты теперь смешиваются с венчиком миксера до высокого уровня, пока не образуется яркая и вязкая масса. Это занимает от 8 до 10 минут.
- Теперь яичные белки также взбивают на высоком уровне с помощью ручного миксера с частичным добавлением оставшегося сахарной пудры. Наконец, тертая цедра лимона добавляется.
- Обе яичные массы теперь тщательно перемешивают венчиком или шпателем. Мука, кукурузная мука, разрыхлитель и какао также смешиваются и обсыпаются яичной массой с помощью сита и осторожно поднимаются.
- Духовка предварительно нагрета до 200 градусов сверху / снизу (пожалуйста, не используйте циркулирующий воздух!)
- Пружинную форму 26er выкладывают на землю бумагой для выпечки или смазывают дно. Никогда не смазывайте обод, потому что тогда печенье не будет работать.
- Форма с готовым тестом теперь вставляется в духовку на нижней направляющей и должна выпекаться около 20-25 минут. По истечении этого времени выпекания пирог должен остыть в течение примерно 5 минут, затем край тщательно растворяется, и пирог может быть опрокинут на решетку, а затем должен полностью остыть.
- Когда это будет сделано, венская почва обернута липкой пленкой и в идеале должна оставаться на ночь. Таким образом, он может быть лучше обработан на следующий день.
- Вот почему имеет смысл запечь венскую землю за день до празднования.
- Далее торт разрезается один раз ножом или ниткой посередине. Нижняя половина торта покрыта слегка подогретым абрикосовым джемом, а марципановые блоки теперь тонко раскатаны, а кусочки разложены по полу. С готовой марципановой пластиной устраняется скатывание, и это можно поместить на дно торта повсюду. Выступающие края обрезаны.
- Этот слой марципана также покрыт джемом, и вторая половина пирога надета. Наконец, весь пирог, также на краю, также с подогретым вареньем, окрашен и должен теперь какое-то время остыть, насколько это возможно, чтобы нанесенное варенье снова получило свою первоначальную консистенцию.
- По истечении этого периода ожидания 400 мл молока доводятся до кипения, вынимаются из зоны варки, и зеркальная глазурь перемешивается без комков с помощью венчика. Эта смесь должна теперь остыть до теплой температуры - около 25 градусов. Эта фаза охлаждения важна для того, чтобы слишком горячая глазурь не разжижала варенье на торте.
- Глазурь теперь выливается на пирог из центра и должна проходить через край, чтобы торт полностью покрылся шоколадной глазурью.
- Обычную шоколадную глазурь наносят известным способом ложкой или кисточкой на торт.
- Как только глазурь станет твердой, кусочки абрикоса могут быть равномерно распределены по количеству кусочков пирога, и тогда должен быть накрыт только журнальный столик, и гости и ребенок, рожденный в день рождения, могут прийти и поужинать.
В качестве дополнительного совета следует отметить следующее:
Из теста для песочного теста, названного в ингредиентах, я испекаю тонкую основу, которую я - также покрытый джемом - кладу под дно печенья, чтобы торт не пропитался слишком быстро.Это также хороший совет для всех тортов, наполненных фруктами, сливками или сливками. Сухая почва впитывает влагу и сохраняет форму бисквита, даже если такой пирог выдержит до следующего дня.