Schokotorte после Захер Арт

время

Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпекания: 25 мин.
Период отдыха: 12 часов
Общее время приготовления: 13 часов 25 минут

Ребенку в семье потребовался хороший торт, а затем я пришла к восхитительному шоколадному пирогу после того, как вспомнила всемирно известную Sachertorte. Я не хочу создавать впечатление, что моя подготовка - оригинал австрийского деликатеса, но я взял некоторые компоненты этого торта для моего торта, и я уверен, что он попробует вас так же, как и мы.

Пирог сделать несложно, но он занимает немного времени, и лучше всего начинать готовить его как минимум за один день до запланированного дня рождения кофе, чтобы вы могли предпринять все шаги, чтобы завершить его мирно и без спешки. Таким образом, вы можете быть уверены, что все работает хорошо, и шоколадный торт будет полным успехом.


ингредиенты

Для 26er Springform:

  • 3 яйца
  • 3 столовые ложки горячей воды
  • 125 г сахарной пудры
  • тертая цедра 1/2 лимона
  • 60 г муки
  • 60 г кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 30 г выпечки какао
  • 1 шт. Готовая тестовая тарелка для теста (находится на холодильной полке супермаркетов)

Наполнение и отделка:

  • 1 1/2 до 2 стакана абрикосового джема
  • 2 шт. Блок марципана или готовый угол марципана
  • 1 шт. Зеркальная глазурь в шоколадной или обычной шоколадной глазури
  • 400 мл H-молока 1,5% жирности
  • 2 свежих абрикоса, каждый нарезанный на шестые доли

подготовка

  1. Сначала яйца отделяются. Яичные желтки - это 3 столовые ложки горячей воды и половина сахарной пудры. Эти ингредиенты теперь смешиваются с венчиком миксера до высокого уровня, пока не образуется яркая и вязкая масса. Это занимает от 8 до 10 минут.
  2. Теперь яичные белки также взбивают на высоком уровне с помощью ручного миксера с частичным добавлением оставшегося сахарной пудры. Наконец, тертая цедра лимона добавляется.
  3. Обе яичные массы теперь тщательно перемешивают венчиком или шпателем. Мука, ​​кукурузная мука, разрыхлитель и какао также смешиваются и обсыпаются яичной массой с помощью сита и осторожно поднимаются.
  4. Духовка предварительно нагрета до 200 градусов сверху / снизу (пожалуйста, не используйте циркулирующий воздух!)
  5. Пружинную форму 26er выкладывают на землю бумагой для выпечки или смазывают дно. Никогда не смазывайте обод, потому что тогда печенье не будет работать.
  6. Форма с готовым тестом теперь вставляется в духовку на нижней направляющей и должна выпекаться около 20-25 минут. По истечении этого времени выпекания пирог должен остыть в течение примерно 5 минут, затем край тщательно растворяется, и пирог может быть опрокинут на решетку, а затем должен полностью остыть.
  7. Когда это будет сделано, венская почва обернута липкой пленкой и в идеале должна оставаться на ночь. Таким образом, он может быть лучше обработан на следующий день.
  8. Вот почему имеет смысл запечь венскую землю за день до празднования.
  9. Далее торт разрезается один раз ножом или ниткой посередине. Нижняя половина торта покрыта слегка подогретым абрикосовым джемом, а марципановые блоки теперь тонко раскатаны, а кусочки разложены по полу. С готовой марципановой пластиной устраняется скатывание, и это можно поместить на дно торта повсюду. Выступающие края обрезаны.
  10. Этот слой марципана также покрыт джемом, и вторая половина пирога надета. Наконец, весь пирог, также на краю, также с подогретым вареньем, окрашен и должен теперь какое-то время остыть, насколько это возможно, чтобы нанесенное варенье снова получило свою первоначальную консистенцию.
  11. По истечении этого периода ожидания 400 мл молока доводятся до кипения, вынимаются из зоны варки, и зеркальная глазурь перемешивается без комков с помощью венчика. Эта смесь должна теперь остыть до теплой температуры - около 25 градусов. Эта фаза охлаждения важна для того, чтобы слишком горячая глазурь не разжижала варенье на торте.
  12. Глазурь теперь выливается на пирог из центра и должна проходить через край, чтобы торт полностью покрылся шоколадной глазурью.
  13. Обычную шоколадную глазурь наносят известным способом ложкой или кисточкой на торт.
  14. Как только глазурь станет твердой, кусочки абрикоса могут быть равномерно распределены по количеству кусочков пирога, и тогда должен быть накрыт только журнальный столик, и гости и ребенок, рожденный в день рождения, могут прийти и поужинать.

В качестве дополнительного совета следует отметить следующее:

Из теста для песочного теста, названного в ингредиентах, я испекаю тонкую основу, которую я - также покрытый джемом - кладу под дно печенья, чтобы торт не пропитался слишком быстро.Это также хороший совет для всех тортов, наполненных фруктами, сливками или сливками. Сухая почва впитывает влагу и сохраняет форму бисквита, даже если такой пирог выдержит до следующего дня.

SACHERTORTE Rezept --- SACHER CAKE recipe | May 2022