Сладкий Шмальзкипферль
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 10 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Я покажу вам, как приготовить сладкое сало с большим количеством сливок. Рецепт из Венгрии. Все, кого я предложил Кипферлу, впервые ухмыльнулись, услышав, что в нем есть сало. Я всегда так говорил раньше, потому что не всем нравится сало.
Но вкус этого всегда вызывал у всех удивительное выражение лица и хм! .. Шмальтейг, это? Они просто на вкус супер сочные. Довольно мягкий и хранится около 2 недель в жестяной банке при комнатной температуре.
Рецепт составляет около 50 кипферл. Если вы хотите попробовать это с меньшим количеством, просто разделите ингредиенты на 5.
ингредиенты
Тесто для Schmalzkipferl: около 50 штук:
- 300 г сала
- 500 г муки гладкой
- 5 желтков
- 250 г крема
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/3 чайной ложки соли
- ½ чайной ложки уксуса
- 80 сахарной пудры
- 1 яйцо с пузырьками молока для чистки
Powidlfülle / слива:
- Варенье (например, Powidl или другие, которые были вареные густой)
- 1 чайная ложка на кипферл достаточно
ореховая начинка:
- 200 г сахара
- 5 яичных белков
- 250 грамм грецких орехов
Мак наполнения семян:
- 200 г сахара
- 5 яичных белков
- 250 г мака
подготовка
тесто:
- Сало перемешивают с пудрой сахарной пудры.
- Желтки размешиваются индивидуально.
- Затем крем добавляется.
- Разрыхлитель, соль и муку тщательно просеивают и хорошо перемешивают.
- Все ингредиенты смешивают с помощью блендера, а затем помещают в холодильник примерно на 1 час.
Орех или мак:
Яичные белки взбить с сахаром до готовности. Пройдите орехи или мак. Для Kipferl вам нужно около 1 чайной ложки, полной начинки.
полумесяцы:
- После одного часа в холодильнике разделите тесто на 5 частей.
- Оставьте 1 кусок, и он будет обработан прямо в Кипферл. Остальные части остаются в холодильнике.
- Рабочая поверхность посыпана мукой.
- Часть теста формируется в виде шарика и затем раскатывается скалкой до плоского круга высотой около 5 мм. Затем это делится тестовым колесом или ножом на 4 части, поэтому разделите пополам один раз и снова пополам. Затем снова разделите все так, чтобы в конце вы получили 8 частей.
- Эти части затем покрываются доильным яйцом.
- Снаружи 1 чайная ложка наполненности, з. Б. Powidl.
- Откройте снаружи внутрь и закройте тесто тестом.
- Затем сверните наверх.
- Выложить на противень с бумагой для выпечки и почистить Kipferl с посыпанным яичным молоком.
- Выпекать слегка при температуре около 180 градусов, затем они остаются красивыми и сочными. К тому же они должны быть естественными!
Совет по балансировке теста:
Мука нужна при балансировке всегда порции, потому что тесто довольно мягкое. Затем я делаю так, чтобы я положил одну половину теста на скалку и положил муку на рабочую поверхность, а также на другую половину. Поверх него также мука, которую я растираю ладонями по поверхности. (Это не легко объяснить, это будет проще объяснить в видео.)
Совет Кипферл, Полстерзипф или Пельмени:
Если работа с Kipferln слишком трудоемкая, вы также можете сделать из нее пельмени. Либо вырезать квадраты или прямоугольники.
Пожалуйста, однако, обязательно с яичным молоком перед складыванием сгиба.
P.S .:
Вы также можете приготовить тесто без сахара. В оригинальном рецепте это было без сахара и без уксуса. Мне просто захотелось, если бы кто-то спросил почему.
Я желаю вам удачи, и я уверен, что все будут удивлены очень хорошим вкусом и последовательностью Kipferl.
О, и чтобы использовать остатки белка, я поставил здесь 2 подсказки, если вы выбрали вариант с джемом.
Сегодня я сделал ореховые ломтики с 6 яичными белками. Она была очень хороша.
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/
//www.thefruitandflowerbasket.com/obstkuchen-mit-eiweiss-resten-herstellen-a54574/
Всего хорошего!
