Традиционные Дамсонские латериджи
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Период отдыха: 15 мин.
Общее время приготовления: 1 час 35 минут
Вот рецепт от моей бабушки. Я готовлю свои сливы в основном после этого великолепного рецепта и получаю очень ароматную «сливу». Latwerge также известен под именем Leckschmiere.
Обычно фрукты собирали по соседству, и женщины готовили их в медном чайнике в прачечной или на дровах в саду. Впрочем, даже в таких количествах, что вся деревня просочилась до следующего сезона. В старые времена поздние часы хранили в керамических горшках, а сегодня я беру винтовые банки. Поскольку фрукты очень сильно впитываются, а фруктоза сильно концентрируется, вам не нужно дополнительное количество сахара для приготовления и хранения. Если вы все еще хотите добавить сахар, вы должны взять 10% от количества сливы.
Для бабушкиного рецепта вам нужно:
- 1000 г сливы
- 1 1/2 чайной ложки пряников
- 1 палочка корицы
- 1 щепотка аниса, молотая
- и, в зависимости от вашего вкуса, 100 г сахара
- чистые стаканы с завинчивающейся крышкой / банки
- большой горшок чугуна
подготовка
Сливы вымыть и очистить от косточек и положить в кастрюлю вместе с палочкой корицы. На 10 минут горшок накрывают крышкой, затем его снимают и не используют! Сливы НЕ ДОЛЖНЫ размешиваться, в противном случае мусс будет гореть / прилипать. На среднем огне мусс теперь должен густеть. Это может занять ...
Любой, у кого есть духовка, может также приготовить блюдо в духовке. Длится около 1 часа (в зависимости от содержания воды в фруктах) при 180 ° С. Когда каша станет очень темной и жесткой, печь / духовка выключаются и добавляются специи - дайте настояться 10 минут. Теперь удалите палочку корицы, и теперь вы можете размешать тарелку и сразу же положить в чистые и сухие стаканы с завинчивающейся крышкой. Теперь переверните бокалы на 5 минут, и кулинарный восторг готов.
Так как эта мука очень густая, и сахар фруктов таким образом концентрируется, я не добавляю сахара. Если это недостаточно сладко, вы, конечно, можете добавить сахар, но только незадолго до окончания времени приготовления. Это действительно вкусное дело!