Традиционный русский слоеный пирог Наполеон
время
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час 30 минут
Общее время приготовления: 5 часов 15 минут
Мне разрешили попробовать этот вкусный торт на русской свадьбе. Я очень любил вкус и попросил рецепт. Я получил рецепт и мне сказали, что этот слоеный пирог будет очень трудно приготовить.
Теперь я попробовал это и нашел это не трудным, но очень утомительным. Таким образом, вы должны иметь время и терпение.
ингредиенты
тесто
- 500 г муки
- 250 г холодного масла
- 1 яйцо
- 200 мл очень холодной воды
- 2 щепотки соли
- ½ ложки кайзернатрона
крем
- 300 г сливочного масла
- 1 банка доярки
- 200 мл молока
- 2 яйца
- 1 пакет ванильного сахара
- 1 наваленная ложка кукурузного крахмала
подготовка
- Смешайте муку с солью и содой Кайзера и просейте.
- Разрежьте холодное масло на маленькие кубики и замесите муку, пока не появятся большие комочки. Лучше всего делать руками. Только не месите так долго, иначе масло размягчится.
- Разбейте яйцо в стакан или чашку и добавьте холодную воду, но не перемешивайте. В середине теста сделайте углубление и добавьте в него смесь из яиц, быстро разложите вилкой, а затем руками, чтобы получилось тесто.
- Разделите тесто на восемь равных частей и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем вы всегда удаляете порцию теста из холодильника и раскручиваете его на части толщиной около 2-3 мм и диаметром 24 см. Я беру стеклянную крышку диаметром 24 см и нарезаю ею круги. Соберите остатки теста и храните их в холодильнике. Когда вы соберете достаточно, выкатите их и испеките.
- Выложите раскатанное тесто на противень и несколько раз проткните его вилкой. Теперь вы можете положить тесто на 10 минут вместе с противнем в морозильную камеру. Если такая возможность не предоставляется, она работает без нее.
- Тесто выпекают при 210 ° в течение примерно 10 минут, пока оно не станет золотисто-желтым. Продолжайте, пока все части теста не будут запечены. Дайте готовым днищам хорошо остыть.
крем
- Добавьте около шести столовых ложек молока к кукурузному крахмалу и размешивайте до тех пор, пока не будут видны комочки.
- Слегка взбить яйца, добавить кукурузный крахмал и хорошо перемешать. Затем медленно добавляйте горячее молоко к яйцам, не переставая помешивать.
- Теперь вся масса возвращается в кастрюлю и кипятится на небольшом огне и при постоянном помешивании, пока не превратится в твердый крем. Это нужно делать с большим чувством, время от времени брать крем из печи, чтобы он не слипался. Через 2-3 минуты все должно быть готово. Теперь вы можете положить сливки в чистую емкость и добавить ванильный сахар. Накройте контейнер фольгой, чтобы кожа не образовывалась, и иногда не помешивайте.
- Взбить мягкое масло с блендером и медленно добавить молоко девушки. Если сливочный крем стал слоеным, его можно ненадолго разогреть на водяной бане и снова поработать с блендером.
- Как только первый крем полностью остынет, смешайте его с масляным кремом и смешайте с блендером.
- Готовая почва мелко крошится.
- Теперь вы можете смазывать кремом все полы и бока и накладывать их. Сверху на нем нет крема.
- Торт должен теперь отдыхать при комнатной температуре в течение одного часа. После того, как урок приходит на торт, что-то трудно выжать около 2 часов. Я взял разделочную доску и около 1 кг веса.
- Покройте торт оставшимся кремом и украсьте крошками сверху и по бокам.
- Как только пирог хорошо пропитан, вы можете наслаждаться им. Я рекомендую сделать это за день до.
