Сделайте сами крабовые чипсы / омары
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 45 мин.
Период отдыха: 1 час
Общее время приготовления: 2 часа 15 минут
Этот рецепт очень сложный, но поверьте мне, это действительно того стоит! Те, кому нравятся крабовые чипсы промышленного производства или Kroeproek, как их называют, будут любить их.
ингредиенты
- 250 г мяса краба или мяса лобстера по вкусу
- 300 г муки из тапиоки (вы получаете в хорошем азиатском магазине или деликатесе)
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка белого перца
- возможно, другие азиатские специи по вкусу (лучше всего спросит у продавца подходящую смесь специй)
- Масло для жарки
подготовка
- Пюре из крабов до однородной массы. Добавьте муку, соль, перец и замесите тесто. Лучше взять ваши руки здесь. От электрического миксера советую прочь, потому что тесто может немного прилипнуть.
- Разделите тесто на три-четыре равных части. Сформируйте каждую порцию в булочку. Насколько толстым ты должен быть, зависит от твоего личного вкуса. Я рекомендую ролики толщиной с палец!
- Пару ролей сейчас. Если у вас нет пароварки или чего-то подобного, вы можете повесить сито в кастрюлю или поставить тарелку с маслом на чашку или подставку для яиц. Убедитесь, что ролики не соприкасаются с водой, и в баке всегда есть вода. Все это около 45 минут.
- Оберните рулоны в слегка влажную ткань и дайте остыть в холодильнике или холодильнике.
- После охлаждения отрежьте тонкие ломтики от рулетов. Для этого нужен действительно острый нож. Если тесто прилипнет, смочите нож холодной водой. Высушите ломтики на ночь при низкой температуре в духовке. Летом это также возможно на солнце.
- Готовый Kroepoek можно очень хорошо обжарить.
- Осторожно при жарке! Чипсы по-прежнему значительно растут в жире. Лучше всего сначала поджарить чип, чтобы увидеть, сколько места одновременно. Чипсы имеют лучший вкус, когда они еще немного теплые.
Ингредиенты, конечно, могут быть разнообразными по вкусу. Я сделал последний нарезанный перец, и он был на вкус фантастическим. Скоро попробую вариант с диким чесноком.
Между прочим, после сушки незагрязненные чипсы можно также хранить в течение нескольких недель неохлаждаемыми в герметичных контейнерах.
