Выпекать мягкие рулетики в Römertopf
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 40 мин.
Период отдыха: 24 часа 30 минут
Общее время приготовления: 25 часов 40 минут.
Роллы от Römertopf: тонкая корочка, очень пушистая и мягкая внутри. Если вы хотите по-настоящему мягких рулетов, то вам обязательно нужно их испечь.
Для тех, кто спешит и хочет испечь прямо сейчас, вам нужно 20 г свежих дрожжей и нормальное время ходьбы.
Тесто 12 часов в холодильнике, нужно 10 г свежих дрожжей.
Для теста 24 часа в холодильнике нужно 5 г свежих дрожжей. Я сделал этот вариант, настоятельно рекомендуется.
ингредиенты
- 400 г пшеничной муки типа 550
- 150 г муки полбы типа 1050
- 330 мл воды
- 15 г соли
- 5 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка меда
- 2 чайные ложки оливкового масла
подготовка
- Смешайте дрожжи с медом, и дрожжи быстро растворятся, добавьте холодную воду и замесите все оставшиеся ингредиенты, пока тесто не оторвется от края чаши. Закройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
- Выложить тесто на противень, посыпанный мукой, обвалять в вертеле, отрезать 8 кусков теста.
- Измельчите кусочки теста, порежьте их, поместите их рядом друг с другом в смазанный маслом римский горшок, посыпанный мукой, обрызгайте водой, накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
- Вставьте нижнюю направляющую в холодную духовку и выпекайте при температуре 240 ° сверху и снизу в течение 40 минут.
- Через 25 минут снимите крышку со слегка открытой дверцей (просто зажмите деревянную ложку).
- Продолжайте выпекать в течение 15 минут, чтобы роллы были хорошими и хрустящими.
- Дайте остыть на решетке. Если рулоны должны блестеть, обрызгайте их водой. Булочки легко делятся.
Получайте удовольствие от выпечки и наслаждайтесь едой.
