Шоколад растаял слишком горячим - помощь от блендера
Коагулированный шоколад вызван слишком высокой температурой во время плавления. Здесь показано, как он снова становится эластичным для дальнейшей обработки.
Я недавно сделал пряник, чтобы растопить большое количество шоколада сразу и прочитал «совет» здесь в информационном бюллетене, просто налейте кипящую воду на него и затем вылейте воду через 10 минут.
Эй! Отличная идея! - подумал я, - слоеный пирог. После таяния и наливания я хотел размешать шоколад, и она вдруг оделась и стала комом. (Вы могли бы использовать это для теста для торта, но в качестве глазури это совершенно бесполезно.
Выбросить 1000 г кувертуры? Из-за. После некоторых проб и ошибок с небольшими количествами (смешивая масло, кладя в холодильник и т. Д.), Я растирал комок шоколада щедрым глотком холодного молока. Я думал, что это или работает, или я делаю горячий шоколад для всего района из этого.
Сначала поместите молоко в высокий беккер, а затем добавьте шоколад в небольших количествах и гель. Шоколад снова податлив, его можно использовать в качестве глазури и даже застревать (это займет немного больше времени, чем обычно, но это будет).
Этот совет для тех, кто бросился пользоваться любыми советами и вбиваться в стену. Надеюсь, это поможет!
