Итальянские овощи - Чима ди рапа / стебля капусты
время
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления или выпекания: 5 мин.
Общее время приготовления: 15 мин.
Чима ди рапа или стеблевая капуста - это разновидность итальянской брокколи, на вкус очень вкусная, необычайно острая, немного горькая. Большая часть горьких веществ, сидящих в темно-зеленых листьях, которые я удаляю перед приготовлением.
Вы можете приобрести Cima di Rapa не только в итальянских магазинах, но часто и на турецком. Я готовлю его сегодня как гарнир к филе ягненка и небольшому розовому картофелю из Франции.
ингредиенты:
Для 4 человек:
- 1 кг Чима ди Рапа
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- Соль, сахар, лимонный сок
- немного сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла
подготовка
- Сначала я мою овощи и чищу их, как я уже сказал, я удаляю темно-зеленые листья. Стебли, которые я разрезаю на куски, я клюю листья немного меньше, маленькие розы или маленькие желтые цветы, я прорезаю даже один раз.
- В смеси масла и масла я жарим измельченный чеснок и лук, затем добавляем Cima di Rapa. Пропаривание происходит быстро - за 5 минут овощи готовятся.
- Затем я добавляю соль, сахар и лимонный сок.
- На вкус он очень вкусный, слишком короткое жареное филе ягненка, но также и в качестве холодной закуски с пармской ветчиной или тертым пармезаном и итальянским белым хлебом.
