Гороховый карри для взрослых
Блюда из карри были изобретены в Индии сотни лет назад и лишь отдаленно связаны с одноименной пряностью. Я впервые приготовил это блюдо для выпускного вечера примерно для 40 человек.
С тех пор это обычное кормление, когда друзья несут со мной своих более свежих детей.
Затем дети получают рисовые пампсы с фруктами по своему желанию ... Или их успокаивают хипповой начинкой ...
Рецепт на 4 больших порции
ингредиенты:
150 г кешью, сырые
2 больших лука
3 зубчика чеснока
Свежий имбирь (или имбирный порошок)
Расторопша или подсолнечное масло
500 г мясного фарша
2 чашки взбитых сливок
Пропаренный рис
Сладкий карри-порошок
Galangal порошок
порошок куркумы
Черный перец
Томатная паста (тюбик)
соль
сахар
Яркое вяжущее соус
сливочное масло
1 большая кастрюля с крышкой
1 горшок с крышкой
Вперед:
Обжарить 150 г необжаренных орехов кешью, 3 нарезанных зубчика чеснока, 3 столовые ложки нарезанного кубиками лука, 1 столовую ложку мелко нарезанного имбиря (или 1 чайную ложку порошка имбиря) на большой сковороде в 4 столовых ложках расторопши масла до тех пор, пока орехи кешью не подрумянятся.
Добавить 500 г смешанного хака и жарить при перемешивании.
Влейте 400 мл сладких сливок. Приправить солью, черным перцем с мельницы и 1 ч.л. галангал, куркумой и большим количеством сладкого индийского карри. Накройте это, кипите.
Нагрейте 3 столовые ложки расторопши в маленькой кастрюле. 2 столовые ложки нарезанного кубиками лука в стеклянном соусе. Добавьте большую мензурку (около 125 г) пропаренного риса. Хорошо перемешайте, чтобы ничего не горило!
Когда рис станет стеклянным, а лук начнет коричневеть, не взбивайте 2 стакана холодной воды. Посолить, добавить в пробирку томатную пасту, накрыть крышкой и тушить.
Через 10 минут добавьте 300 г (1 упаковка) замороженного мяса к фаршу. Посыпать щепотку сахара, размешать.
Включите огонь на короткое время, пока горох не растает, перемешайте, затем продолжайте варить на медленном огне.
В конце времени приготовления (всего 25 мин.) Загустите жидкость с небольшим количеством муки или холодного масла (или Mondamin Fix-Saucebinder). При необходимости налейте оставшиеся 100 мл крема.
Если вода в рисовом горшке переварена и начинает трескаться, тогда вы должны взять горшок с огня, потому что его можно подавать!
По вкусу положите на доску Самбал Олек и Самбал Манис. Потому что мы знаем все: кому-то это нравится!
В качестве светлого пива или легкого белого вина подходит.
