Перлас Панеттоне
От других родственников Bella Italia приходит этот соблазнительный рецепт для Панеттоне. Бархатная история:
Говорят, что Панеттоне, хлеб Тони, вернулся в Милан, к несчастному мальчику-пекарю, который по неосторожности вылил миску с цукатами в свое хлебное тесто в своем любовном сне. Но когда все это испекли - о чудо, о чудо - люди вырвали его из его рук, и он заработал столько денег, что мог жениться на своей возлюбленной. Ах, да! Старые добрые времена!
500 г пшеничной муки, 1 кубик зародышей, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ванильный сахар, 200 - 250 мл теплого молока для получения однородного теста. От руки или машины. Затем 200 г засахаренных фруктов (которые могут быть Aranzini, лимон, цукаты, апельсиновая цедра, изюм, орехи или пигноли, смешанные или отсортированные по вкусу) осторожно замесить порциями. Дайте подняться в 50-градусной теплой трубе, замесите вместе и дайте снова подняться (тесто становится более мелким).
Поскольку в наших широтах Panettoneform отсутствует, смажьте жаростойкую кастрюлю диаметром около 16 см и дном кусочков бумаги для выпечки, а сверху выложите полоску бумаги для выпечки, верхняя часть которой высотой около 5 см. Выше вы можете закрепить полоску скрепкой или булавкой. Заполните 2 раза тесто. Дайте подняться и выпекать в 180-градусной горячей трубе, пока поверхность не станет темно-золотой. Удалите из формы и снимите бумагу.
В принципе, Панеттоне дольше. Покрыт пластиком конечно 10 дней. Можно также хорошо заморозить. И отличный сувенир для кофе-брейка.
