Утиная грудка с соусом из эстрагона - просто сделано
время
Общее время приготовления: 30 мин.
В Tiefkühle около Aldi есть эти утиные грудки. Вы еще не женаты? Вот рецепт, который укрепляет вашу репутацию шеф-повара:
ингредиенты
- 1 утиная грудка Альди (хорошо для 2 человек)
- 1 стакан взбитых сливок 200 мл
- эстрагон
- Приправа (например, чистый овощной бульон)
- Классический рукс от Mondamin
- Перец, соль
- Spaetzle, широкая лапша или все, что душе угодно
подготовка
- После размораживания вы должны удалить так называемую серебряную кожу адским острым, заостренным ножом на мясной стороне утиной грудки. Если вы отпустите его, кусок мяса раскрошится при жарении и может стать жестким. Как это работает, вы, наверное, уже видели мясника, если обработали целую свиную вырезку.
- Толстая кожура на другой стороне оставляет вас, но порезать их. Сделайте такой рисунок шахматной доски, чтобы отдельные поля имели размер миниатюры.
- Теперь жгучая. Я всегда беру довольно небольшой горшок с покрытием, внутренним диаметром 16 см и позволяю ему сильно нагреваться.
- Утиная грудка сначала с чисто жирной стороны, сразу же наполняет дно кастрюли жидким жиром. Сейчас самое время уменьшить жару - жир не должен начинать курить.
- Через 2-3 минуты я переворачиваю бранч со стороны мяса и оставляю его на 8-10 минут.
- Затем заправленную пряностями (соль, крупный перец) кожуру обжаривают снова 5-7 минут. Теперь также приправьте мясную сторону.
- Продолжительность времени обжарки зависит от ваших личных предпочтений к розовому мясу. Но с моим предпочтением дольше готовить (18-20 минут), мясо все еще сочное и слегка розовое - оптимально.
- Теперь вы упаковываете жареную утиную грудку в алюминиевую фольгу. Во время жарки жидкость отводится в ядро.
- Если вы оставите часть на 8-10 минут, мясо будет сочным насквозь.
- Brüstle не нужно вам отдыхать, теперь вы можете Estragonsauce. Вы можете взять часть соуса, но это не обязательно.
- Возьмите чашку крема (200 мл) и нагрейте ее (внимание, любит пениться и делает беспорядок). Я приправляю «Чистым овощным бульоном», порошком, который также доступен от Aldi, но по двойной цене Maggi или Knorr.
- Эстрагон - хорошая чайная ложка и соус с «Классическим руксом», связанный Мондамином.
- Теперь распакуйте утиную грудку, нарежьте сок в фольге на соус, нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм и разложите на две тарелки. Соус по этому (не все сразу) и, например, Spaetzle в дополнение. Широкая лапша тоже очень хороша.
- В общем, вам нужно 30 минут, чтобы приготовить это блюдо. Вы можете удивить свою маму этим.
