Старинные рецепты не современны
Рецепты уромы и бабушки всегда высоко ценятся, но они часто адаптируются к сегодняшним привычкам питания. Никто не будет готовить или печь много старых оригинальных рецептов.
Потому что 150 лет назад вы перерабатывали яйца и жир в очень больших количествах! Это были роскошные блюда для трудолюбивых людей и для отдыха. Но были и рецепты для скромных домохозяек и больных. Старые кулинарные книги говорят о старых временах.
Поваренные книги стали более популярными 150 лет назад в семьях среднего класса. Из-за промышленной революции и социальных изменений привычки питания постепенно изменились. Многие люди переехали из сельской местности в город - они стали богатыми и потребовали хорошую еду.
Софи Шейблер назвала свою работу, которая появилась в Лейпциге, общую кулинарную книгу для всех классов, незаменимым пособием для «домохозяек, домработниц и поваров». По ее мнению, кулинарное искусство должно сочетать в себе благополучие, удовольствие и благополучие. Это учебник с большим количеством советов для буржуазии.
Рабочим, однако, было труднее, потому что им приходилось жить экономно. «Трудовое благосостояние» опубликовало брошюру «Домашнее счастье» с инструкциями по приготовлению пищи для работающих женщин. В нем было много предложений о том, как использовать самые простые ингредиенты для приготовления питательных блюд. В 1881 году вышло первое издание, и через год книга стала бестселлером.
Самая успешная кулинарная книга в то время была написана учителем домоводства из Вестфалии. Генриетта Давидис приехала из сельской местности недалеко от Вупперталя и руководила там рабочей школой для девочек. У нее хватило смелости записать свои опробованные и проверенные рецепты и предложить их издателю. Кулинарная книга была опубликована в 1844 году, и «Давидис» стала самым читаемым автором кулинарной книги своего времени. Ее «Практическая кулинарная книга» с 1464 рецептами была доступна во многих новых изданиях, и сегодня она пользуется большим спросом у коллекционеров кулинарной книги.
Мой совет
Если вы хотите испечь старомодный, вы можете сделать это Бродовый торт с шоколадом пробовать. 12 яиц, 3/8 фунта подслащенного сахара, 2 унции сладкого шоколада, 1/8 унции корицы, тертая цедра лимона или кусочек измельченной ванили и 9 унций старого тертого и просеянного черного брода. Желаю хорошо провести время!
