Saarland hoorische (картофельные клецки) с соусом из бекона и сливок

время

Время приготовления: 1 час.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Период отдыха: 30 мин.
Общее время приготовления: 2 часа

Типичное блюдо Саарланда - это пельмени с копченым картофелем, наполовину сырой, наполовину отварной картофель со сливочным соусом с беконом. Это картофельные клецки, наполовину сырые, наполовину приготовленные картофелины. Пельмени обычно не круглые, а удлиненные.

Волосатые (волосатые, потому что рашпили выделяются из сырого картофеля, как волосы), едят вместе с нами в качестве гарнира к жареному (например, квашеная капуста), или так же, как здесь, со сливочным соусом с беконом и традиционно с квашеной капустой.


Тем не менее, я решил сегодня для салата в качестве гарнира.

ингредиенты

Для вареников:

  • Помешивая 1 кг картофеля
  • 1 кг картофеля мучно-вареного
  • Соль, мускатный орех

Для соуса:

  • 200 г белого бекона
  • 1 маленькая луковица
  • 200 мл крема
  • 200 мл бульона (овощи или мясо)
  • яркий соус связыватель

Что вам еще нужно:

  • большой горшок (вареникам нужно место)
  • терка
  • картофельный пресс
  • чистое кухонное полотенце или марля

подготовка

  1. Приготовить укрепляющий картофель, очистить и отжать через картофельную соковыжималку. Это работает лучше всего, когда они еще теплые. Затем отложите в сторону, хорошо испарите и дайте полностью остыть.
  2. В то же время, бекон нарезать мелкими кубиками, как и лук.
  3. Мучный картофель очищают и мелко натирают на терке.
  4. Положите тертую массу в чистую ткань и отожмите как можно лучше.
  5. Соберите сок в миску и оставьте на короткое время.
  6. Затем добавьте сырую картофельную смесь в вареную, осторожно вылейте картофельную воду и добавьте оставшийся крахмал к картофелю. Это важно, чтобы пельмени не распались.
  7. Если вы хотите быть уверены, вы можете просто добавить ложку кукурузного крахмала.
  8. Приправить солью и мускатным орехом и все перемешать.
  9. В большой кастрюле довести до кипения много воды (соленой), сделать пельмени (как мы уже говорили, обычно продолговатые), добавить пельмени в воду и (что очень важно) установить плиту на минимум, не готовить, просто потянуть, примерно на 20 -25 минут с закрытой крышкой.
  10. В то время как подковы готовятся, соус из бекона готовится быстро: просто снимите кубики бекона, пока зелень не станет золотой, ненадолго обжарьте кубики лука, затем добавьте бульон и сливки, доведите до кипения и поставьте. Если необходимо, приправьте солью, перцем, возможно, петрушкой или луком и приготовьте.
  11. Поднимите пельмени из воды с помощью скиммера, поместите их на тарелку, добавьте соус и подавайте.

Надеюсь, вам понравится так же, как и нам, и желаю вам хорошего аппетита

SAARLAND KOCHSHOW - Hoorische | August 2022