Картофель фри без жира
Мой ребенок любит картофель фри. Я терпеть не могу жарки, а также замороженную альтернативу из супермаркета. Из этой дилеммы мы нашли выход: картофель фри домашнего приготовления из духовки.
Домашнее по-прежнему вкуснее, и то же самое с картофелем фри. Если после этого в духовке делаются хрустящие батончики с небольшим количеством жира, то у вас также есть лучший контроль над тем, сколько жира и какие ингредиенты используются, и детям весело помогать. Для чипсов я люблю использовать мучного варки картофеля, таких как Bientje. Однако в основном можно использовать отварной картофель. Картофель очистить и нарезать шпильками толщиной от 0,8 до 1 см. Если штифты слишком тонкие, есть риск, что они слишком быстро сгорят в духовке. Если вы порежете их слишком толстыми, возможно, они снаружи хрустящие, но внутри все еще сырые.
Картофель фри из духовки
Затем положите картофельные ручки в холодную воду, чтобы смыть излишки крахмала. При резке крахмал выходит из картофеля. Слишком много его на картофеле фри предотвращает образование хрустящей корочки. Поэтому важно на короткое время положить картофельные ручки в миску с холодной водой, а затем высушить их на кухонном полотенце.
Для хрустящего картофеля фри из духовки предварительно приготовленные картофельные палочки. Добавить нарезанные чипсы на несколько минут в кипящую подсоленную воду. Важно, чтобы булавки не были приготовлены до конца. Затем тщательно высушите картофель фри на кухонном полотенце. Затем их смешивают в миске с небольшим количеством масла и помещают на противень в предварительно разогретую духовку в течение примерно 30 минут при 160 градусах циркулирующего воздуха. Не кладите слишком много картофеля фри на тарелку, а не друг на друга. Предполагается, что высокая температура равномерно коричневит их контакты со всех сторон. Когда картофель фри золотой и хрустящий, его вынимают из духовки и приправляют смесью соли и паприки в большой миске.
