Удалить горькие вещества в цикории
время
Общее время приготовления: 15 мин.
Действительно горький цикорий относится к «доисторическому» времени, так как ему удалось вырастить гораздо более мягкие сорта. Тем не менее, многие другие горькие вещества слишком много, и они избегают этого полезных овощей.
Есть хитрость для улучшения вкуса:
Уже при покупке вы должны обратить внимание на максимально яркую окраску. Как только появляется зеленое свечение, активируются горькие вещества, поэтому держите их подальше от рук.
Не покупайте на складе, но потребляйте быстро. Используя острый кухонный нож, щедро вырежьте конус на дне стебля, затем поместите цикорий с нижним концом в теплую подсоленную воду на полчаса.
Готов к дальнейшей обработке, например, следующим образом: Время приготовления не 10 минут.
ингредиенты
- 3-4 цикория (в супермаркете обычно 3 упаковки)
- 2-3 стебля гладкой петрушки, немного зеленого лука или зеленый лук
- 1 столовая ложка дижонской горчицы - или другой на складе
- 1 чашка сладких сливок
- 1 яйцо
- Соль, перец, щепотка сахара
- 50 г копченого бекона (смешанного)
- 1 столовая ложка подсолнечного масла
подготовка
- Взбить яйцо со сливками, горчицей, перцем, солью, щепоткой сахара, до однородной массы.
- Вымойте и измельчите травы.
- Разогреть масло в сковороде, порезать бекон на полоски, обжарить до хрустящего состояния и вынуть из кастрюли.
- Затем, в жире, оставшемся на сковороде, ненадолго обжарьте приготовленный четвертичный цикорий, перевернув его один раз.
- Залейте смесью из яичного крема, накройте ее, варите тарелку и дайте ей запнуться.
- Сверху положить стебли бекона и подавать с зеленью, посыпанной сверху. (На вкус даже без трав, которых там нет.)
- Из этого количества 2-3 человека должны быть хорошо накормлены. Со свежим хлебом или картофельным пюре.
