Филе свинины очень легкое
Праздничный рецепт для 6 человек (внимательно прочитайте, прежде чем начать готовить!)
Очистить 4-6 филе свинины (всего около 1 кг), слегка натереть на терке и ненадолго обжарить в масле расторопши, пока не подрумянится снаружи. Вынуть из кастрюли и слегка посолить. Обвалять в измельченном зеленом перце и отложить на тарелку.
Очистите 3 больших сладких яблока, сердцевину и кубики очень хорошо. Смешайте кусочки яблока в горшочке с соком половины апельсина, половиной чайной ложки куркумы и небольшим количеством соли.
Добавить 50 мл яблочного сока и довести до кипения. Добавить 1/4 л крема и 10 кл кальвадоса подряд. Дайте остыть.
Мелко нарезать 8 луковиц шалота или соответствующее количество красного лука.
Почистить 700-800 г свежего маленького картофеля, варить в подсоленной воде, процедить и добавить 200 г гранул в блендер. Размять творожный сыр, немного сливок, половину лука или лук-шалот, небольшой зубчик чеснока, немного соли, 100 мл сливок и один яичный желток. Дайте остыть. Затем разлейте в пакет для отжима и положите на смазанный жиром противень (бумага для выпечки вместо масла также ОК) толстыми кругами.
Слегка обжарьте 200 г сырого несоленого кешью в двух чайных ложках масла расторопши и снимите с огня. Позаботьтесь о том, чтобы они не темнели! Тогда они имеют горький вкус!
Положите вторую половину шалота или лука и жареные орехи кешью с яблочным соусом в большую сковороду или запеканку. Разложите на нем свиное филе.
Давайте начнем сейчас: положить жаркое с филе в духовку при температуре 120 ° C. Время приготовления около 2 часов!
Тем временем вымойте, высушите и почистите 1 кг молодой, зеленой фасоли. (Ну, это тоже заморожено)
Обратите внимание на сроки: бобы и картофель следует готовить одновременно с филе. Бобы нужно, как и картофель, минут 20-25. Бобы должны сохранять свой цвет, а картофель не должен становиться коричневым. Когда время приготовления подходит к концу, немного расторопши в большом неглубоком котле нагревают. Два зубчика чеснока и бобы обжаривают в нем сначала на среднем, а затем на небольшом огне. Слегка сахар и соль, только крышка в конце. Удалите зубчики чеснока и выбросьте.
За 25 минут до окончания времени приготовления вынуть филе из духовки и поднять температуру до 180 ° C. Вставьте картофельные кудри в средний рельс.
Выньте филе из сковороды и храните в тепле, желательно в алюминиевой фольге.
Все это усложняется перед подачей на стол. Лучше всего иметь две духовки, потому что порции, конечно, следует подавать на предварительно нагретых тарелках. Затем филе нарезают на кусочки толщиной с палец, подают на тампонном яблочном соусе из ростера (яблочный соус предварительно намазан холодным маслом или сметаной с кремом и крахмалом или утолщен) и сложен с фасолью. Картофельные кудри - по три на порцию - раздают.
В качестве гарнира можно использовать салат из рукколы и ягненка с тонко нарезанными сырыми грибами и заправкой из бальзамического уксуса, красной горчицы, сахара, соли, апельсинового сока и масла грецкого ореха.
Легкое белое или розовое вино - лучший напиток. Пиво тоже классное! Как переваривать кальвадос!
