Sachertorte (шоколадный торт) без муки
время
Время приготовления: 45 мин.
Время приготовления или выпечки: 1 час.
Общее время приготовления: 1 ч. 45 мин.
Этот шоколадный торт без мучной и кремовой начинки не из легких, но приготовление описано точно.
Время приготовления: около 45 минут, для формы для пирога 22 см (идеально подходит Springform)
ингредиенты
- 140 г сливочного масла
- 140 г сахарной пудры
- 140 г шоколада (шоколад для приготовления и выпечки)
- 70 г орехов или миндаля, мелко тертого
- 80 г крошки
- 8 яиц среднего
- немного рома или ромовый ароматизатор
- около 150 г желе из красной смородины (варенье без кусочков фруктов, чтобы намазать торт)
- GLASUR (домашний) - см. Ниже
- 120 г варочного шоколада
- 60 г сливочного или кокосового жира
- или готовая шоколадная глазурь
- 1 чашка взбитых сливок (для сервировки)
- возможно торт круглый (диаметр 28 см)
подготовка
- Разогрейте духовку до 160 °. Выньте масло из холодильника, оно не должно быть ледяным.
- Смажьте дно формы для выпечки маргарином или маслом, посыпьте мукой.
- Отдельный яичный желток и яичный белок. Поставьте миску с яичным белком в холодильник.
- Взбить масло с желтками и сахарной пудрой до образования пены (ручной миксер)
- Смешайте крошки с тертыми орехами или миндалем, возможно, с несколькими каплями 40% рома или ромового ароматизатора. Растопить шоколад на водяной бане или в тубе (будьте осторожны, если в духовке не слишком жарко). Дайте шоколаду остыть до теплого состояния, затем добавьте пенистую смесь деревянной ложкой. Шоколад должен быть красивым и гладким, без корочек.
- Взбить яичные белки в очень твердый снег. Сложите снег вместе с крошкой и ореховой смесью на яично-сахарно-сливочную массу. Тщательно соберите - с помощью снежного прута, а не с помощью ручного миксера.
- Заполните массу в форму для кекса (только до 3/4 высоты). Тесто еще включено. Поставить в разогретую духовку (электрическая 160 °) на самый нижний рельс. Верхний и нижний нагрев (не горячий воздух) В течение 10 минут зажмите варочную ложку, труба не должна быть полностью закрыта в начале, иначе поверхность станет слишком быстрой и тесто не поднимется так хорошо. Закройте пробирку через 10 минут и выпекайте не менее 35 минут. Образец иглы с вязальной иглой или двухконечной вилкой. Если на игле еще есть тесто, торт еще не испечен. Максимальное время выпекания составляет 60 минут.
- Если тесто пропало, дайте пирогу немного остыть в форме. Используйте круглый нож, чтобы ослабить тесто от края пирога. Теперь Springform можно открыть. Удалите пирог из основания пирога и поднимите пирог целый. Поместите на гладкую ровную поверхность (стеклянная пластина без обода или без ободка). Сверху положить сверху варенье из горячей смородины и распределить края, чтобы оно попало внутрь. Также в варенье можно подать ром.
- Накрыть шоколадной глазурью. Подавать со взбитыми сливками.
