Сделайте фруктовое вино самостоятельно (клубничное вино)
Фруктовые и фруктовые вина производятся путем ферментации фруктов и фруктов. Производство проще, чем можно было бы предположить. Самое главное это хорошие фрукты и немного терпения. Вино можно приготовить практически из всех видов фруктов. Подходят не только распространенные сорта, такие как вишня, клубника или ежевика, а также ревень, бананы или апельсины для производства вина.
Брожение сока и брожение сусла
В основном, различают производство фруктов и фруктовых вин, между соком или брожением сусла. Здесь мы сконцентрируемся на брожении сусла, так как этот процесс, как правило, более успешный, более простой и более ароматный. Маш означает фруктовая каша из фруктов.
Ферментация сока производится с фруктами, которые были предварительно соками; К ним относятся яблоки, апельсины и груши или айва. К сожалению, в этом методе теряются цвета и вкусы, которые в основном находятся в скорлупе и в клетках плода.
Плоды, пригодные для брожения сусла:
В основном все фрукты, которые вы можете раздавить: бананы, клубника, смородина или ежевика. Выбор отличный - выбираешь по вкусу и сезону. Чем ароматнее фрукт, тем ароматнее должно стать вино.
Основы фруктов и производства:
- Плоды должны быть очень спелыми, но безупречными по качеству. Не используйте сырые, гнилые или ароматизированные фрукты.
- Следует избегать грибков и бактерий, а перед обработкой фруктов срочно необходима тщательная очистка.
- Основу фруктового вина составляют фрукты и сахар. Большинство видов фруктов уже содержат часть необходимого сахара.
- Из спелых фруктов пюре (фруктовая каша) готовят путем измельчения. Семена плодов не должны быть повреждены, потому что они могут выделять горькие вещества.
- Для того, чтобы затор имел достаточно жидкую консистенцию, обычно необходимо добавлять в него воду.
Пример производства фруктового и фруктового вина на основе руководства для клубничного вина:
аксессуары
- 1 емкость для брожения (стеклянный баллон) с насадкой для брожения
- кухонные весы
- кухонный нож
- 1 чаша / 1 ведро
- 1 машина для дробления фруктов
- Бутылки для наполнения
- Мешковина, льняная ткань / хлопчатобумажная ткань
ингредиенты
Как правило, рецепты фруктовых и фруктовых вин рассчитаны на 10 литров. Это означает 10 литров вина, что дает около 5 литров вина.
- 3,5 л воды
- 6 кг клубники
- 2,5 кг сахара
- 30 г молочной кислоты
- 10 мл антигеля
- 1 портвейн чистой культуры дрожжей
- 1 г бисульфита калия
- 5 таблеток дрожжевой питательной соли
Ингредиенты и аксессуары доступны в Интернете, в некоторых садовых центрах или в отдельных магазинах на дому.
Где вы берете аксессуары и ингредиенты?
Лучший и самый простой способ получить аксессуары и ингредиенты в Интернете. Часто предлагаются готовые комплекты. В сети много разных провайдеров. Кроме того, некоторые садовые центры и магазины товаров для дома предлагают аксессуары и ингредиенты, но в основном в меньшем ассортименте. Предложение очень отличается и должно быть выяснено подробно. Садовые центры, как правило, лучше оснащены.
намек
Клубничное вино лучше всего готовить в начале лета, когда наступает клубничный сезон. Тогда вы получаете самые ароматные фрукты, кроме того, в начале лета температурный режим очень благоприятный и ферментация длится всего около недели. (7-10 дней)
подготовка
- Чистые дрожжи размножают за несколько дней до приготовления сусла в литрах яблочного сока.
- Хорошо вымойте клубнику, слейте ее и освободите от зеленых листьев и стеблей. (Удаление не является необходимым для больших количеств, так как они не влияют отрицательно на процесс ферментации.)
- Разрежьте клубнику пополам и сделайте раствор из воды и сахара.
- Теперь раздавить горох. Не раздавить слишком много.
- Добавить клубнику с водно-сахарным раствором, дрожжевой питательной солью, молочной кислотой, бисульфитом калия и антигелем в емкость для брожения. Кроме того, есть приготовленные и увеличенные чистые племенные дрожжи. Бродильный резервуар может быть заполнен только наполовину заварочной установкой, поскольку затор поднимается во время процесса брожения.
- Бродильный аппарат поступает в бродильный резервуар и затем помещается в теплое место.
- Примерно после 7? 10 дней пюре разливают в мешковину и выдавливают через ведро.
- Бродильный чан должен быть очищен, а затем сок заполнен и запечатан во время брожения. Затем все должно снова остыть в течение примерно 2 недель (для этого хорош погреб).
- Через две недели сформировалось предложение, и вино должно быть вычтено из него. Это работает так: с чистой пластиковой трубкой вино может течь в нижнюю (бродящую) емкость. Отстой не должен подниматься, а затем выбрасываться.При необходимости немного подсластить водно-сахарным раствором.
- Теперь вино хранится в чистом бродильном сосуде, чтобы снова осветлить вино в прохладном месте.
- Если вино само по себе не становится прозрачным, его можно очистить, добавив золь кремнезема или отфильтровав через ткань.
Срок годности клубничного вина
Клубничное вино следует употреблять в течение нескольких месяцев. Из-за более низкого содержания алкоголя и летучих ароматизаторов время его хранения ограничено. Помещение для хранения должно быть максимально темным и прохладным (подвалы хорошие).
Приготовление фруктов и фруктового вина при использовании других фруктов может отличаться. В основном процесс похож. Лучше всего выбрать рецепт для конкретного используемого фрукта, так как приготовление пюре или время выдержки или время брожения могут отличаться.
