(Тыква) - свежий хлеб из духовки
время
Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления или выпекания: 50 мин.
Период отдыха: 1 час 20 минут
Общее время приготовления: 2 часа 40 минут.
Записанное - лучшее зерно, жирное и мощное, и его легче переносить, чем любое другое зерно. Это дает тому, кто ест правильную плоть и готовит хорошую кровь для него. Он делает душу человека счастливой и полной радости. И неважно, насколько вы его приготовили, будь то хлеб или другая еда, она хороша и сладка, и сладка. (Хильдегард фон Бинген)
Вы на самом деле знаете разницу между Урдинкелем и? Нормальным? Dinkel? Продукты от Urdinkel состоят исключительно из спельтовых сортов, которые не скрещиваются с пшеницей. Таким образом, Urdinkel легче для людей, которые страдают от непереносимости глютена, более легко усваивается и усваивается, чем предлагаемые другие виды заклинаний! В качестве примеров можно привести Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean и Ebner's Red Grain.
Хлеб Урдинкель можно найти не в каждой пекарне. В нескольких пекарнях я нашел это и наконец попробовал это. Хлеб был настолько вкусным, что стал моей новой страстью. Кроме того, Урдинкельброт обладает длительной свежестью потребления.
Дома я пытался испечь его так же вкусно. Два Urdinkelbrote (с и без Kürbisfruchtfleisch) у меня просто отлично. Вся квартира пахла так чудесно ароматно! Хлеб был вкусным и сладким ореховым. Снаружи они были довольно хрустящими и очень сочными внутри. По всем этим причинам я очень хочу поделиться с вами своим рецептом:
Ингредиенты для теста (позже разделенные на 2 половинки)
- 300 г цельнозерновой пшеничной муки (100% Урдинкель)
- 400 г светлой спелой муки (100% Урдинкель)
- 2 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки жидкого меда
- 1 пакетик сухих дрожжей (по 7 г)
- около 300 мл воды, чуть теплой
- 150 г нежирного кварка
- Мука для формования
- Оливковое масло для чистки
Для второй половины теста:
- 150 г мякоти тыквы (приготовленной)
подготовка
Сначала я приготовил сквош на Хоккайдо. Перед тем, как нарезать его, я разделил его пополам и освободил чайной ложкой волокон и семян. Затем я очистил половину и нарезал кубиками тыквенную мякоть. Приготовленные кубики я приготовил с водой в кастрюле с половиной крышки, закрытой на среднем огне около 10 минут. Я приготовил вареные кубики с помощью ручного блендера. Я накрыл вторую половину тыквы полиэтиленовой пленкой в холодильнике, так как у меня уже было достаточно тыквенной мякоти.
Просеянный Urdinkelmehle я смешал с 2 чайными ложками соли в большой миске. Дрожжи я растворил в 300 мл теплой воды и добавил в муку. Затем я добавил мед и обезжиренный кварк ко всем ингредиентам. Все было замесить в гладкое тесто. Я разделил гладкий шарик теста на 2 половинки. Я положил одну половину теста обратно в миску. Во второй половине я добавил тыквенное пюре и немного муки и снова замесил. Вы все еще можете добавить немного муки, если обе половинки теста слишком мягкие. Самое главное, что тесто не прилипает к рукам, оно эластичное и мягкое!
Я накрыл две половинки теста примерно на 50 минут. Затем их энергично разминали и давали отдохнуть еще 30 минут.
Я вынул из миски поднятые половинки и собрал их в пряди для небольшого количества муки. Поверхности я покрыл оливковым маслом и протолкнул на противень для выпечки бумаги в предварительно разогретой духовке примерно на 40 минут.
Я разогрел духовку до 180 ° С. Первые 10 минут я пекла хлеб с горячим воздухом. Затем я на несколько секунд открыл дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Закрыв дверцу духовки, я испекла хлеб с верхним / нижним жаром. За последние 5 минут температура поднялась до 230 ° C, поэтому на пряди образовалась толстая корочка. После того, как выпечка хлеба закончилась, я оставил их на 10 минут в выключенной духовке. После этого, когда я взял его, я обрызгал его холодной водой и дал остыть.
Желаем вам хорошего аппетита и наслаждайтесь домашним хлебом с вкусной пастой!
