Жареный фарш коричневый - масло должно быть горячим
Часто меня раздражало мясное фарш, который выделял много воды после обжига и сероватый вместо коричневого. Теперь у меня есть хитрость: масло для сковороды должно быть очень, очень горячим, тогда фарш коричневого цвета и остается сочным.
Но, пожалуйста, убедитесь, что кастрюля подходит для сильного нагрева - поэтому возьмите нержавеющую сталь или утюг. А мясо само растворяется со дна сковороды - вам не нужно отчаянно пытаться его поцарапать. Терпение работает отлично!
