Ржаной хлеб с семенами
время
Время приготовления: 10 мин.
Время приготовления или выпекания: 1 час 5 минут.
Период отдыха: 1 час 10 минут
Общее время приготовления: 2 часа 25 минут
Этот ржаной хлеб из непросеянной муки имеет прекрасный вкус, он слегка рыхлый и слегка острый с тмином. Это также кусает ядра! Кто не любит ядра, может з. Б. также орехи, жареный лук, кунжут или семена чиа О. А. Добавить.
Ингредиенты для коробки размером около 30 см
- 600 г ржаной муки грубого помола
- 200 г муки грубого помола
- 2 шт. Сухих дрожжей
- 3-4 чайные ложки соли
- 650 мл теплой воды
- 1 столовая ложка тмина
- 2 столовые ложки льняного семени
- 2 столовые ложки семян подсолнечника
- 2 столовые ложки тыквенных семечек
подготовка
- В большой миске смешайте два типа муки с высушенными дрожжами и солью, затем добавьте чуть теплой воды, слегка измельченный тмин, льняное семя и семена и все перемешайте с помощью крючка для теста ручного миксера до однородного теста. Не должно быть больше сухих остатков муки. Теперь накройте миску влажной тканью и оставьте тесто в теплом месте (я помещаю его в основном в 30-градусную теплую духовку), пока объем значительно не увеличится. Это занимает от 30 до 40 минут.
- После периода отдыха я снова немного замешиваю тесто, затем он приходит в смазанном виде или в форме коробки с бумагой для выпечки. Вернувшись влажной ложкой, я разглаживаю поверхность, а ложку нужно многократно погружать в воду. Это придает хлебу хрустящую корочку при выпечке.
- Затем противень снова должен быть накрыт бумагой для выпечки на 30 минут, чтобы пойти в теплое место.
- Духовку предварительно нагревают до 200 градусов сверху / снизу и помещают в нижнюю часть духовки огнеупорную емкость с водой.
- После того, как тесто прошло, я поставил противень на нижнюю решетку предварительно разогретой духовки. время выпечки затем около 65-70 минут.
- Затем я оставляю хлеб на 10 минут при слегка открытой дверце духовки в духовке, чтобы немного остыть, затем вынимаю его из формы и позволяю полностью остыть на решетке.
Удачи в выпечке!
