Лосось rillettes
время
Общее время приготовления: 1 час.
Rillettes из двух лососей звучит элегантно, но это просто другое название, для восхитительного твердого крема (спред), свежего лосося и копченого лосося.
В качестве спреда, отлично подходит для вечеринки в красивой миске, наполненной крекерами или ломтиками.
ингредиенты
- 400 г копченого лосося, нарезанного на кусочки
- 500 г свежего филе лосося
- 200 г мягкого масла
- 1 столовая ложка хереса
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки порошка чили
- 2 столовые ложки взбитых сливок, взбитые
Для бульона:
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 чайная ложка соли
подготовка
- ингредиенты для бульона кипятят в воде, свежий лосось, который был тщательно отсканирован на наличие костей, помещают в воду. Любые найденные объекты удаляются пинцетом. Самый простой способ найти их - погладить рыбу сверхчистыми пальцами. Против зерна!
- После варки лосось сохнет около 25 минут, даже на слабом огне. Теперь он остывает в бульоне.
- Крем взбитый.
- Теперь нам нужен блендер или кухонный комбайн.
- Копченый лосось в кусочках, охлажденный свежий лосось, мягкое сливочное масло, херес, а также взбитые сливки и специи теперь смешиваются в твердые сливки.
- Дегустация, если осталось немного соли. Может быть, даже капля лимонного сока.
- Крем с отличительным названием Rillettes теперь представляет собой миску, наполненную и разглаженную. Вы все еще можете украсить лимонными четвертями и / или укропом.
- В холодильнике он затвердеет через несколько часов.
- Вкусный с крекерами или ломтиками тоста. Также хорош в яйцах вкрутую, для чувства пятидесятых! Может быть, вместе с сырным ежом и тостами на Гавайях!
