Забытые овощи: мангольд + рецепт торта с лапшой
время
Время приготовления: 20 мин.
Время приготовления или выпекания: 30 мин.
Общее время приготовления: 50 мин.
Урожай мангольда в моем саду не оставлял желать лучшего в этом году.
Интересные факты о швейцарском мангольде:
- Мангольд - это низкокалорийная витаминно-минеральная бомба, богатая йодом, белками, железом, калием, натрием и магнием, а также витаминами А, Е и К (важны для свертывания крови и формирования костей, но будьте осторожны, как и со всеми витаминами К, при использовании агентов, свертывающих кровь быть взятым!).
- Швейцарский мангольд, также называемый стеблем кустарника, - это старый, но заново открытый овощ, который на вкус похож на шпинат и, наконец, снова попадает на тарелку. Я знаю мангольд из сада моих родителей, шпинат был совершенно неизвестен мне в детстве. Листья мангольда крупнее и прочнее шпината, даже до 30 см длиной и могут иметь разные цвета от светло-желтого до темно-зеленого или темно-красного. Посевной мангольд готов к уборке весной примерно через 3 месяца.
- В отличие от (молодого) шпината, вы никогда не должны есть мангольд в сыром виде, так как он содержит большое количество щавелевой кислоты, которая уменьшается только при нагревании. Щавелевая кислота чрезвычайно опасна для болезней сердца. Люди, которые страдают от болезни почек, лучше вообще избегать мангольда. Для здоровых людей потребление совершенно безвредно.
- Швейцарский мангольд хорошо сочетается с рыбой, может очень хорошо обрабатываться в слоеном тесте и смузи или служить чистым овощным сопровождением.
Сегодня я определился с вариацией запеченной лапши, которая хорошо приготовлена и удивит гостей:
Ингредиенты (для двух коробок):
- примерно От 700 г до 1000 г мангольда (кажется много, но чуть позже свежего шпината достаточно)
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 лука (я всегда предпочитаю красный лук или лук-шалот)
- Рапсовое масло для обжарки
- 1 упаковка макарон
- несколько помидоров черри, возможно также несколько маринованных помидоров
- 1 чашка сливочного крема
- 1 пакет сливочного сыра (по желанию, если вам нравится сливочный)
- 250 мл молока
- 3 яйца
- 2 пачки вареной ветчины (она становится более острой с сырой ветчиной: Серрано, Шварцвальд или даже бекон)
- 6-7 столовых ложек тертого пармезана
- 1 пакет тертого сыра (я также люблю гарнировать сыр, как сыр Рас-эль-Ханаут)
- Мускатный орех, соль,
- Перец (я сделал некоторые модификации и добавил хлопья чили, томатную соль и прованские травы)
подготовка
1. Макароны готовят в соответствии с инструкциями на упаковке в соленой воде, сливают, охлаждают в холодном виде и откладывают.
2. Разделите помидоры черри и, если хотите, измельчите дополнительно маринованные помидоры:
3. Тщательно вымойте мангольд, встряхните насухо, удалите твердые стебли и срежьте листья и стебли.
4. Очистить два зубчика чеснока и лука, отжать чеснок, нарезать кубиками лук и обжарить вместе с помидорами в рапсовом масле.
5. Сначала добавьте только измельченные стебли мангольда, обжаривайте около 4 минут (если после стирки влажность стеблей недостаточна, добавьте небольшое количество воды / овощного бульона):
6. Теперь добавьте также измельченные листья (количество, которое кажется большим, быстро падает, как только крышка сковороды будет установлена сверху), приправьте и готовьте на пару, постоянно поворачивая:
7. Взбить яйца для макаронного соуса. Добавить сливки, молоко, специи и тертый сыр Пармезан. Затем хорошо перемешайте венчиком:
8. Положите дно и боковые стороны смазанной жиром формы для кекса (или силиконовой формы), перекрывающей ветчину:
9. Положите макароны вдоль слоя с ветчиной и, например, следующим образом: мангольд-сыр-соус-макароны-томат-сыр-соус-макароны:
10. Наконец, сложите ломтики ветчины на запеканку, при необходимости сверху налейте сыр и запекайте в духовке около 40 минут:
Я люблю готовить запеканки накануне вечером, чтобы на следующий день они хорошо потянулись и порезали? являются:
