Сохранить свернутый голландский соус
Я люблю использовать голландский соус, но только домашний. Здесь и там со мной случается, что соус сгущается, когда он попадает, главным образом потому, что жидкое масло - hopplahopp - берется слишком быстро.
Вы можете сохранить все это, добавив один или два кубика льда с небольшим количеством одной или двух столовых ложек ледяной воды к массе и взбивая ее.
Соус восстанавливается и все хорошо! Конечно, это работает для всех вариантов голландского. (Соус Бернез, соус Мальта, хорон и т. Д.)
