На этом у меня никогда не было комочков в соусе или пудинге. Я размешиваю муку с небольшим количеством холодной воды, молока или бульона в большой мензурке. Когда все перемешивается плавно, добавляют...
Кто не знает, что: жир (маргарин или масло) для голландского соуса или других, растопить в кастрюле, взять точное время, посыпать мукой, быстро перемешать, дегазировать бульоном или растительной...
Чтобы всегда иметь вкусную основу для соусов и супов, я приготовил небольшую кастрюлю с водой при приготовлении ингредиентов (для каждого блюда). Тогда все "отходы" овощей и мяса входят. Конечно,...
Когда я касаюсь муки или крахмала, чтобы связать соус или другое блюдо, я использую для этого баночку меньшего размера. Сначала добавьте жидкость, а затем крахмал, навинчивайте стакан и только потом...
Я люблю использовать голландский соус, но только домашний. Здесь и там со мной случается, что соус сгущается, когда он попадает, главным образом потому, что жидкое масло - hopplahopp - берется...
Соус бешамель: Честно говоря, кто никогда не сжигал рукс или имел проблемы с комочками? Вот мой супер легкий, безошибочный рецепт для соуса бешамель: около 500 мл молока 1 яйцо 2-3 столовые ложки...
Майонез можно приготовить сальмонеллезно, безопасно при использовании вареного яичного желтка. В одном из моих предыдущих советов были высказаны опасения, что при использовании майонеза существует...
Вот мое предложение для «нежирного» или лучше усваиваемого песто: потому что сейчас летом, когда вы можете приготовить так много, даже свежего песто, конечно, проблема в том, что вы берете много...
Соус можно хранить в термосе в тепле и подавать. Особенно с такими деликатными соусами, как Sauce Hollandaise или Sauce Bernaise, не так легко держать их в тепле, пока остальная часть пищи также не...
Если он снова должен идти быстро, почти нет времени для полоскания, и паста соуса, приготовленного накануне / готовый соус, все еще находится в холодильнике, вот небольшой совет для подогрева для...
