Самые важные пирожные и как они преуспевают
Основные рецепты облегчают жизнь? Если у вас есть основы, вы также можете изменить и просто закончить быстрее. Следующие основные правила, количества, советы и рекомендации по самому важному тесту для пирожного заставляют вас хотеть пирог!
Песочное тесто? Твердая основа для тортов и пирогов
Песочное тесто также называют рубленым тестом или тестомесильным тестом. Почему? Посмотрим. Песочное печенье хочет, чтобы оно было холодным: холодные ингредиенты, холодные руки, быстрая обработка и холодный перерыв в холодильнике перед выкатыванием.
Ингредиенты: Сахар, масло сливочное, мука 1-2-3. Так, например 100 г сахара, 200 г сливочного масла, 300 г муки. Затем еще одно яйцо и щепотка соли. Эти количества также могут варьироваться. Чем больше жира, тем нежнее и нежнее он становится. Если вы возьмете больше сахара, он будет хрустящим. Говоря о сахаре: чем тоньше сахар, тем тоньше тесто? Особенно деликатные результаты вызывают выпечка с сахарной пудрой.
Производство: Выдавите муку на рабочую поверхность и нажмите на кратер посередине, туда придут сахар, яйцо и щепотка соли. Положите холодный ледяной лед мелкими кусочками на склонах горы. Теперь нарежьте все большим ножом до образования маленьких крошек. Теперь только руками (круто!) Коротко замесить в тесто шарик. Поместите в холодильник на один час в полиэтиленовую пленку.
Выпечка: Тесто настолько маслянистое, что вам не обязательно смазывать пластину, но вы можете, но затем посыпать мукой на короткое время. Теперь возьмите примерно половину теста, разорвите его по размеру противня и положите в него. Это лучше всего сделать, свернув лист теста с помощью гофрированного дерева. Затем несколько раз проколоть тесто вилкой. Сформируйте края оставшегося теста. Кроме того четыре "колбаски"? Сверните и нажмите на край формы пружинной формы.
Совет 1: Если вы хотите испечь пирог с сочными начинками, вы должны предварительно испечь песочное тесто, чтобы оно оставалось хрустящим и не размягчалось. Это называется слепая выпечка, и вы раскладываете тесто бумагой для выпечки (не забудьте, иначе вы можете выбросить все), засыпаете сушеные бобовые и запекайте при температуре 200 градусов около 10 минут. Если вы пропустите бумагу для выпечки и бобовые, тесто взорвется, а ободок соскользнет. Кто не против, хорошо. Также помогает посыпать пол панировочными сухарями.
Совет 2: Песочное тесто также является хорошей основой для пирога с заварным кремом. Но тогда он должен быть соленым. Мой рецепт: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 10 столовых ложек воды и чайная ложка соли. Этого достаточно для противня.
Бисквит? Пушистая королева
Не волнуйтесь, печенье - это не ракетостроение, а просто терпение и немного такта. Печенье готовится без дополнительного привода, все, что он делает - это воздух, который мы добавляем раньше.
Ингредиенты: 6 яиц, 90 г сливочного масла, 175 г сахара (чем тоньше, тем лучше!), 150 г муки
Производство: Отделить яйца. Взбить яичный белок с щепоткой соли до очень твердого снега? очень жесткие означает, что разрезы, которые я делаю с ножом, остаются открытыми. Параллельно растопите масло на слабом огне и дайте ему снова остыть.
Желтки взбить с сахаром долго и тщательно, пока масса не станет густой, кремовой и очень легкой. Сахар не должен быть услышан хруст! Наилучший результат достигается путем взбивания массы в теплой водяной бане. Теперь просейте муку в массу, добавьте теплое жидкое масло, перемешайте и все разомните с одной третью яичного белка. Сложить в оставшиеся яичные белки. С того момента, как мука вступает в игру, больше не перемешивается, а только осторожно смешивается! В противном случае в муке образуется слишком много клея, и печенье не будет работать.
Выпечка: Положите бисквитную смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекайте при температуре 180 градусов (предварительно нагретой) около 35 минут. Все еще тепло от плесени. Вуаля.
Совет: Чайная ложка пищевой соды не повредит и является небольшой страховкой!
Купить сейчас 
EKKONG Форма для кекса Круглая форма для торта Spring Inspiration Springform Cake Mould с плоской нижней панелью для торта a? 16,99 ?
Тесто? Терпение козырь
Почему Рюриг Рюриг называется? Потому что он хочет быть тронутым? но только до добавления муки (см. также печенье). Даже с тестом, вы можете легко запомнить количество:
Ингредиенты: Яйца, мука, масло сливочное, сахар в таком же количестве. Так, например, для коробки 1,5 л 300 г сливочного масла, сахара, муки и яиц? В зависимости от размера это 4-5 штук. 1 чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли, сделано.
На что обратить внимание Все ингредиенты должны быть при одинаковой температуре, предпочтительно при комнатной температуре. Поэтому заберите масло и яйца из холодильника заблаговременно, при необходимости положите яйца в теплую воду и масло на нагреватель.
Порядок перемешивания влияет на консистенцию: сначала яйца и сахар, и пирог становится воздушным и рыхлым. Когда масло и сахар находятся в начале, торт становится мелким и нежным.Если вы смешаете все ингредиенты вместе ненадолго, вы получите сочный, тяжелый и твердый торт.
Вы можете отделить яйца, но вам не нужно. Когда дело доходит до слабости, лучше использовать белок, чем снег.
Производство: Смешайте яичный желток и две трети сахара до образования густой, почти белой сливки. Просейте муку с разрыхлителем и кратко размешайте. Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли до твердого снега. Для этого взбейте яичные белки с щепоткой соли, пока она не начнет затвердевать и побелеть. Затем медленно добавьте к нему оставшийся сахар. Это достаточно сложно, когда советы, которые вы поднимаете, стоят на месте. Поместите несколько яичных белков под смесь, чтобы ослабить их. Затем добавьте оставшиеся яичные белки. Выпекать в смазанной маслом муке в течение часа.
Советы: Если тесто очень плотное, вы можете добавить несколько столовых ложек молока.
Основной рецепт может быть легко дополнен. С небольшим количеством какао и кусочками шоколада он превращается в шоколадный торт с 150 г молотого лесного ореха и ореховый торт.
Если вы хотите испечь затонувший пирог, вам нужно поменять ингредиенты, потому что фрукты приносят много жидкости и сахара. Вместо 300 г вы берете из масла, сахара и яиц только 250 г, из муки по 400 г.
Кварковое масло из теста? Пост для фруктового торта
Никакого отдыха, никакой длительной подготовки, просто замесите все, фрукты включаются и выключаются в духовке: 150 г обезжиренного творога (высушенного), 6 столовых ложек масла, 1 яйцо, 75 г сахара и щепотка соли, затем добавьте 300 г муки и пакет пищевой соды. Тесто нужно быстро испечь.
Пробковая почва? Для жарких дней и прохладных пирогов
Сделано без выпечки быстро и идеально в качестве основы для охлажденных тортов и пирогов. Просто крошить 150 г печенья или ложку? Лучше всего это делать в плотно закрытой сумке для замораживания, которую затем бить гофрированным деревом или кастрюлей. Замесить эти сухари с 100 г мягкого масла и выложить в форму для кекса. Выпекать массу на нем и выключать в холодильнике.
